冬瓜 200g / 花蛤 150g / 蟹腿菇 50g

虾仁 50g / 生姜 1块 / 荷叶 10g

调料

料酒 1瓷勺 / 盐 少许

▼ 1. 处理食材：蛤蜊洗净，提前半个小时放入50度的温水中让其吐沙。

冬瓜洗净不去皮切成小块，生姜去皮切片。虾仁洗净挑去虾线后放入1瓷勺料酒静置腌制20分钟。蟹腿菇洗净备用。

▼ 2. 煮荷叶：锅内烧水，水开后先放入荷叶。

小火慢煮5-10分钟。

等时间差不多，汤色变成茶褐色后用漏勺把荷叶捞出。

▼ 3. 下冬瓜、菌菇：锅内先下入冬瓜和蟹腿菇。

等冬瓜煮软后下入姜片。

▼ 4. 下虾仁、蛤蜊：放入腌好的虾仁。

最后下入蛤蜊。

▼ 5. 调味：最后依据个人口味加入少许食盐调味。

等蛤蜊煮至开口就可以撒点葱花，出锅开喝啦！

▼ 6. 享用：加了荷叶的缘故，汤色呈现淡淡的琥珀色，闻之是扑鼻的鲜甜~

冬瓜酥软沙甜，虾仁Q弹脆嫩，蛤蜊和菌菇的鲜又尽数融于汤汁中...细细品味，舌尖还留有荷叶淡淡的清香~

这口小鲜汤，让人想不爱都难呀！

冬瓜煲汤到底需不需要去皮，今天就统一给大家做个答复跟分享：是不需要去皮的哈~

主要原因有两方面，首先从口感方面考虑，通常煲汤所耗的时间都比较久，冬瓜本身的质地又比较容易煮熟煮烂，如果去皮的话，很可能到最后大半的果肉都会煮碎在汤里，无论是冬瓜本身还是汤的口感都会受到影响。

其次，也是最关键的，从营养和功效的角度出发，冬瓜皮在消肿利尿、消炎解暑等方面的功效，相比较果肉本身其实有过之而无不及的。保留皮来煲汤，更有利于汤汁吸收冬瓜的营养，功效也更显著。