周村烧饼的制作，从选料、配料到混炼（和面）、分坯、揉挤、延展、着麻、烘烤直到包装共九道工序。

       其中：揉挤、延展等关键技术环节语言难以表述，文字无法记载，100多年传承下来都是靠师傅带徒弟，手把手传授。到目前，除了配料、和面、烘烤和包装用上了机器外，揉挤、延展等关键工序，技艺独特，机械无法替代，还是靠手工完成。所以，2008年，周村烧饼传统手工技艺成功入选了“国家级非物质文化遗产”保护名录。也是迄今为止，我省唯一一家食品类制作技艺入选。