五一劳动节快到了，今天我给大家介绍这款菠萝烧排骨，在节日的餐桌上一定特别出彩，一口就让大家口水直流，停不下来！

首先，菠萝含有菠萝蛋白酶和肉结合特别好，它会把动物肉质品中的一些大分子蛋白水解成小分子酞或者是氨基酸，这样会使肉变得很嫩，还能提主蛋白质的吸收率，有助于我们身体的消化和吸收。

其次，猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

黄澄澄的果肉酸酸甜甜，白色的排骨，炒在一起，肉也变得清甜多汁很开胃，一道名菜由此而生。

排骨（肉排半斤-8两），菠萝（半个）；

青红椒，葱段、姜片、料酒、一品鲜、白糖、老抽、苹果醋

选配：菜心（油菜、芥蓝、菠菜）

1、将排骨切成寸段，放到流水下面冲洗（半小时），捞出来控干水份；

2、用刀顺着菠萝皮把菠萝肉取出来，切成大姆指大小，放到盐水里浸泡；

3、将青红椒切成块备用；

4、切葱段、姜片放在旁边备用；

5、调酱汁：4勺料酒，2勺一品鲜，1勺白糖，1/3勺的老抽，2勺苹果醋，搅拌均匀备用 ；

1、热锅凉油，放葱段、姜片煸香，放排骨翻炒，炒到排骨边缘有点焦，倒入1/2调好的酱汁，再继续翻炒；

2、准备一小碗水倒入锅里，盖上锅盖大火烧开改小火，炖煮20-25分钟，然后开最大火，汤汁收浓；

3、放菠萝，炒1分钟左右，把剩余1/2调好的酱汁倒入，再放青红椒翻炒；

4、烫好青菜，顺盘子摆好，把做好的菜盛到盘子里即可上桌。

1、因为排骨中有血水，一定要用小水流冲洗半个小时，去腥；

2、调汁一定要用苹果醋，不能用陈醋或白醋。