再说第二道，椒麻杏鲍菇。

做法一样很简单，杏鲍菇切片焯水，和酱汁一拌，搞定。

杏鲍菇滋味比较清淡，调味可以来点更刺激的。

鲜花椒打出麻味基底，葱和香菜增加香气，再加入盐糖、蚝油、生抽提供咸鲜味。

最后和油、水一起搅打细腻，我称之为中式青酱。

杏鲍菇脆韧、有肉感，裹上酱汁入口，鲜香酥麻，吃完了嘴唇还在跳舞咧~

二者一拌，白绿相间，也很好看。

想了想，杏鲍菇换成鱿鱼、贝柱，肯定也是好吃的。

昨儿不是分享了个泰式酱汁嘛，拿来拌杏鲍菇也可以哦。

- 芝麻盐洋葱梨丝+椒麻杏鲍菇 -

芝麻盐洋葱梨丝

[ 食材 ]

雪梨1个 洋葱1/8个（可选） 柠檬叶2片 芝麻盐3大勺 米醋1小勺

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.雪梨去皮和洋葱分别切丝，清水加少许盐糖，放入梨丝、洋葱丝浸泡待用

2.柠檬叶剪成丝

3.碗里加入沥干水的雪梨丝、洋葱丝、柠檬丝、3大勺芝麻盐、1小勺米醋拌匀，静置30分钟，味道更佳

椒麻杏鲍菇

[ 食材 ]

杏鲍菇350g 鲜花椒1大勺 葱绿3大勺 香菜梗1大勺 红椒1/2根 生抽1.5大勺 蚝油1小勺 盐1小勺 糖1/4小勺

  [ 食谱 ]

1.杏鲍菇斜切薄片

2.搅拌机/料理机加入1大勺鲜花椒、3大勺葱绿、1大勺香菜梗、半根红椒碎、1/2小勺盐、1/4小勺糖、1小勺蚝油、1.5大勺生抽、2大勺熟油、2-3大勺饮用水搅拌细腻

3.煮一锅沸水加入1/2小勺盐，放入杏鲍菇焯烫2分钟，变软立刻捞出，放入滤网晾凉后挤干水分

4.沥干水的杏鲍菇加入椒麻汁拌匀

基本不怎么开火，两道菜做起来清清爽爽，干净利落。

洋葱拌梨，酸口、清甜、酥脆，口口带着芝麻香、柠檬香。

椒麻杏鲍菇更惹味些，但也很清爽。

杏鲍菇咬口有点韧，咀嚼起来也很脆，花椒余下酥麻的触感，唇舌一起跳舞~