皇帝内经说稻米得四时之气，高下相宜，可做百药之长的酒 的材料。今天我们要和大家一起分享的也是稻米中的粳米。

如果将粳米奉上，您看到后会说这不是我们日常所食用的大米吗？但不是所有的大米都是粳米。粳米不仅是我们日常煮粥做饭的重要主食，同样也被古代医家认为“世间第一补”。

粳米入药。在《伤寒论》《金匮要略》中用粳米的方有7首，分别是白虎汤、白虎加人参汤、白虎加桂枝汤、附子粳米汤、桃花汤、竹叶石膏汤、麦门冬汤。

，比如伤寒第一方的桂枝汤在服完也会特别交待需要服热稀粥一碗，这个热稀粥就是粳米汤。民间大病初愈后，身体非常虚弱也会用粳米或者小米熬成浓浓的米油一碗给病人服用。病重垂危的时候，我们也会用粳米和独参汤一起煮到稀烂给病人喝下用续命。

由此可见粳米的重要性。那什么是粳米呢？如果选择优质的粳米呢

稻米也是我国重要的经济粮食。我国的的稻谷种植有近七千的历史。平均分布在我国华南，华北，长江流域及东北地区。按照粘性稻谷分为三大类：籼米，粳米，糯米。

在《农书·卷二》中记载：“南方水稻，其名不一，大概分类有三：早熟而紧细者曰籼，晚熟而香润者曰粳。”    在《汉语大词典》中指出：粳米一种介于籼稻、糯稻之间的晚稻品种，米质粒短而粗，粘性较强，涨性小。”   还有一种的就是我们熟知的糯米，从黏性来讲糯米更黏，所以有温中补虚的效果，但是由于其过黏腻不好消化。而粳米就是介于其中。这个粘液如同人的津液，且易消化和吸收。故而粳米煮粥的米油有“世间第一补”之说，特别用身体有虚弱的人有很好的补益作用。《神农本草经疏》指出：“粳米即人所常食米，为五谷之长，人相赖以为命者也。”

唐代医药学家孙思邈在《千金方·食治》中强调说，粳米能养胃气、长肌肉；《食鉴本草》也认为，粳米有补脾胃、养五脏、壮气力的良好功效。

北宋文人张耒，对米粥养人的体会很深，认为每日清晨吃米 粥是进食补养的第一妙诀。他在《粥记》中写道：“每日起，食粥一 大碗，空腹胃虚，谷气便作，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食 之妙诀。”

粳米在医书记载中有记录为性平，性温，性凉都有，大多数记载为性平。对于食物当处于争议时往往是介于其中，作为可长期食用主食，性一般都不会太过于偏颇，否则即使再美味也不会作为长期食用。

李时珍《本草纲目》中记载养生方法；多食粳米粥 。“每日起食粥一大碗，空腹虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀也。”做粥的原料最好是粳米（大米的一种），因其性甘平，是健脾胃、培中气的良药。

李时珍说：粳稻六七月收的为早粳，只可用来充饥，八九月收的为迟粳，十月收的为晚粳。北方气候寒冷，粳性多凉，八九月收的即可入药。南方气候炎热，粳性多温，只有十月晚稻性凉的才可入药。

《饮食须知》：“北粳凉，南粳温，赤粳热，白粳凉，晩白粳寒。新粳热，陈粳凉，生性寒，熟性热。”

从以上所知我们知道新粳米是比较热，而陈放之后就会收敛很多开始转向平。实际上很多粮食在刚收时都更具有生发之气，与阳气上升有着相同之势，随着陈放之后性都会有一定的改变。比如新小麦一般都要陈放两个月以上才可以食用。

粳米如此之好，前提条件是真正自然生长的，得四时之气的能量才是具有滋补效用的好米。

我国是著名的粳米生产大国，尤其是一年只种一次，得四时之气的东北大米近些年来深受大家的喜爱。随着人们生活水平的提高，近些年籼米市场需求率呈降低趋势。而粳米的需求一直是上升趋势。