浑源凉粉：

浑源凉粉是山西省大同市浑源县特色小吃，以土豆淀粉、豆腐干、蚕豆为原料制作而成，是大同凉粉的代表。在夏季，凉粉是老百姓喜欢吃的食品之一，而山西浑源人爱吃凉粉，不分春夏秋冬，街头上，一年四季都有那么几十家摆凉粉摊的。山西浑源地处我国道教圣地北岳恒山脚下，以山美水美人美闻名于天下，而很多人了解浑源却是从一碗普通的凉粉开始的。

做好的浑源凉粉清亮、滑嫩、爽口，像猪皮冻似的“筋颤”。拿在手上“滑溜溜”，吃在嘴里“凉丝丝”。风味独特，堪称北岳一绝。

      浑源凉粉有着数百年的历史，制作技艺先后被列入大同市、山西省非物质文化遗产名录。

 制作方法：

材料：淀粉、明矾、食用油、葱、醋、盐、味精、香油、豆腐干、黄瓜。

步骤：

1、先在淀粉里加入适量的水，搅拌均匀；

2、在锅内加入水并烧开；

3、把淀粉倒入锅中，边倒边搅拌，直到感觉搅拌吃力即可；

4、把明矾用水溶开，倒入锅中继续搅拌；

5、然后倒入盆中冷却，凉粉即制作完成；

6、锅里倒油，油热后倒入葱花炒熟，再倒点醋、盐、味精、及少量香油，然后倒入碗中；

7、然后取适量凉粉切成条状，黄瓜切成丝，和豆腐干一并放入碗中，即可食用。