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德式布丁蛋挞
2021年05月21日

今天要介绍的这款德式布丁蛋挞在各大美食圈已经风靡一阵子了，它看起来和蛋挞差不多，不过体积大了很多，口感却比普通蛋挞更酥脆！

最关键的是——咬开这款蛋挞有惊喜！里面是duangduang的布丁膏体，犹如鸡蛋羹嫩滑的口感，咬一口简直太满足了！

这款蛋挞做法特别简单，不需要打发黄油也可以做出香甜酥脆的外皮，下面就来看看具体步骤，烘焙新手也能一次成功哟！


德式布丁蛋挞



凯度料理师@莎莎

配方

酥皮：

黄油 50g / 糖粉 60g

鸡蛋1颗 / 低筋面粉 155g 

蛋挞液：

蛋黄 2个 / 鲜牛奶 60g

液态淡奶油 55g / 白砂糖 17g

布丁：

糯米粉 50g / 鲜牛奶 50g

白砂糖 17g / 黄油 10g 



烹饪设备



SV5620EEB-GD


蒸烤模式


蛋挞皮：顶部热风烤模式，180℃，烤21分钟
麻薯：纯蒸模式100℃，蒸15分钟
蛋挞：顶部热风烤模式，180℃，烤15分钟


制作步骤
蛋挞皮


[1]黄油隔水融化，加入糖粉搅拌均匀。
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[2]加入蛋液搅拌均匀，再筛入低筋面粉，揉成无干粉面团。
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[3]模具内涂上黄油和面粉。面团分出约70g一个的剂子，放进模具捏成杯子形状。
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[4]用叉子叉几个孔，放入冷冻30分钟。
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[5]放入GD蒸烤箱使用顶部热风烤模式，180℃，烤21分钟上色取出。
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蛋挞液


[1] 将淡奶油、鲜牛奶和糖混合并搅拌均匀。
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[2]把混合液倒入蛋黄里搅拌均匀，进行过筛备用。
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布丁


[1]糯米粉加入糖和牛奶，搅拌均匀。搅拌至糖柔化了，将面糊过筛一遍。
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[2]放入凯度蒸烤箱GD，用纯蒸模式100℃，蒸15分钟取出。
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[3]放上黄油，搅拌均匀。
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[4]分出相等约15g一份的量，放入烤好的挞皮里，表面在倒入一层蛋挞液。
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[5]放入GD蒸烤箱，使用顶部热风烤模式，180℃，烤15分钟。
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[6]出炉~

-END-
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