俗话说：“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”，这句话其实一点也不夸张：

· 2013年，新会陈皮文化节，一份73年的新会老陈皮，以每100克12.5万的天价被买走；

· 2019年，第五届中国·新会陈皮文化节，一份57年的新会老陈皮，重166.9克，拍出50万元的天价，相当于100克高达29.9万元！

事实上，如今的“半百陈皮”也已经“胜黄金”了。

对于如此值钱的新会陈皮，各位亲们又了解多少呢？下面，给大家普及一下新会陈皮的一些小知识：

《中华人民共和国药典》记载，中药陈皮分“陈皮”和“广陈皮”。陈皮来源于福橘、朱橘、蜜柑等多种柑桔。唯广陈皮只能来源新会产的新会柑和四会行柑，其中尤以广东江门新会产最上品。

新会陈皮与普通陈皮不同，并非一般的柑橘皮，而是新会的上乘茶枝柑皮。茶枝柑，又名大红柑，主产于新会，是新会陈皮的唯一原料，正因它醇香的果味，药食同源的特色，造就了新会陈皮与众不同的价值。

新会陈皮存放的时间越长，它的味道就会越香醇、越浓厚。而这种特性只有新会的陈皮才具有。

此外，正宗道地的新会陈皮，从采摘、晒制，到成品，要经过重重的“磨难”。采摘下来的茶枝柑皮，要经过至少3年的陈化才能成为新会陈皮，而每经过一年的岁月沉淀，新会陈皮都会有不同的变化，时间越久，也越有价值，所以才会有“百年陈皮胜黄金”的俗语。

据相关资料记载，宋元时期，广陈皮就已经得到了医家的认可，有别于一般陈皮，药效更佳，因此，当时的一些医药典籍就记载了一些添加广陈皮的药方。明清以后，人们对于广陈皮的认知更深，公认为道地药材。新会陈皮既是广陈皮中上等者，明清以后自是受到医家的大力追捧：

《本草纲目》记载：“其治百病，总取其理气燥湿之功。同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降。”

金元时期张元素著《医学启源》：“去胸中寒邪一也，破滞气二也，益脾胃三也。”

清代流传最广的普及性本草学著作《本草备要》记载：“陈皮，调中快膈，导滞消痰，利水破症，宣通五脏，统治百病，皆取其理气燥湿之功。多服久服，损人元气。”

可见，陈皮的主要功效在于理气燥湿，此外，还有去寒气、健脾胃、化痰止咳、利水利尿、解结化壅的功效。然而，陈皮毕竟是一味药，正如《本草备要》所说，“多服久服，损人元气”，因此，还是适量为好。

道地新会陈皮，不但具备药用价值，更具备食用价值、保健价值和收藏价值，是陈皮之中的上品、极品。

自古医家都说陈皮是“陈久者良”。清代张璐《本草逢源》：“橘皮苦辛温，无毒。产粤东新会，陈久者良。阴虚干咳，蜜水制用。”

古代医家所言更多来源于临床经验，现代学者已用科学手段一定程度证明了陈皮“陈久者良”这一特点。

陈皮主要含挥发油、糖类、黄酮类和生物碱等成分。陈皮随着收藏的年份越久，其黄酮类含量会呈现上升趋势。而且新鲜柑皮由于挥发油含量高，比较燥火。年份越久，挥发油会减少，陈皮会趋于温性，更利于人体的吸收和利用。

随着存放时间的增加，新会陈皮会越甘、香、醇，药用价值也更高。它不仅不会发霉腐烂，陈皮里的苦、涩、辣味，还会逐渐消失。这种特性只有新会产的陈皮才有，其他地方则没有。

陈皮的陈化是长时间的、缓慢的一个过程，这个过程要一个有氧有空气的环境，特别是新皮，密封保存绝对是不利它的陈化的。

1-5年的新陈皮透气保存但注意防潮，必要时密封，这样有利于陈化；五年以上的老陈皮因性质已稳定可以密封保存，要做到定期检查和透风，防潮防虫。

每年不定期视察，发现有湿软的情况，立即拿去翻晒；待回南天过去，天气放晴，湿气降低，陈皮应取出翻晒。

晒皮时也很讲究，不能急着晒，要先等地面干透再晒。一年翻晒2-3次，装好放在通风的地方即可。晒后的陈皮不要急着封袋装箱，要等余温冷却再装起来，避免再次产生水汽。

为了更好的达到防潮的效果，可用无异味无污染的容器如密封袋、密封罐等将陈皮封存。

密封罐密封性好，可选用玻璃罐、瓷罐、铁罐等，玻璃罐方便观察陈皮性质，方便及时打理；瓷罐能使陈皮香气凝聚，好看的瓷器还能作为艺术品陈列观赏；铁罐则不易破损，比较轻便；密封袋可选用编织袋和麻袋，透气性好，更易于陈皮陈化。

温馨提示：

陈皮受潮变软没有关系，可以晒干继续陈化。但如果因储存不当，陈皮不慎受潮发霉，即使晒干处理后也不宜食用，避免有损健康。

陈皮的使用也较为广泛，可用于入药、可用于烹调、可用于泡饮。