用料  

鸡腿5只

姜5片

香菇5朵

青椒1个

料酒5勺

干辣椒3个

白胡椒少许

蚝油一勺

冰糖三小块

比饭店好吃很多倍的黄焖鸡的做法：

1. 准备葱姜蒜，鲜香菇去蒂切片，青椒切块，干辣椒掰断，不能不加干辣椒，这是灵魂。

   
   

2.鸡腿肉剁块焯水，用流水冲洗干净，控水，控水后加入三勺料酒，一勺蚝油，搅拌均匀腌制半小时。

3.起锅烧油，加入灵魂干辣椒煸香，在放葱姜蒜末煸香，倒入鸡块炒至表皮微黄，炒制很重要，一定耐心，注意油迸溅

4.另起砂锅倒入一点底油加入三块冰糖，炒出焦糖色，倒入炒锅的鸡块上色，加入两勺生抽，一勺蚝油，一点白胡椒，翻至均匀，加入漠过鸡块的开水

5.水开后，撇去浮沫，加入香菇片一勺老抽，一点盐，盖盖，中小火25分钟

6.开盖放入青椒，不在盖盖