欢迎来到“岁时茶山记”第十二期，这一期我们聊一聊武夷岩茶的历史以及一些比较新的概念。

岩茶的原始定义是“长在岩石上的茶”，或者是“长在风化岩地质上的茶”，岩只是一种地质地貌。现在武夷山有一个概念，叫做“坑涧茶”，长在两个峭壁之间的低洼地区，在武夷山价格大概是最高的。茶叶“落坑”就是长在坑涧里面，与之相对的是缓坡、日照相对比较足的地方，叫做岗上。

坑涧茶的香气幽，茶汤滋味醇厚、厚重，内含物质比较丰富，回味悠长。做得好的，茶汤的质地会非常细腻绵滑，而且带有下坠感，入口即落到喉咙里，不用刻意吞咽。相对来说，岗上茶的香气就更高、更直接一些。

除此之外，武夷山还有另一个说法，叫做山场气息。顶级山场出来的茶好，气息特殊，是其他产区所难以做到的。

过去划分法可能按客观的风土条件、或者出来的茶叶品质而定，而在高度市场化的今天有很多一刀切式的划分，放弃了客观的山场条件和茶叶品质,如“正岩”、“半岩”、“外山茶”等。

我们如何分辨什么是好的岩茶？生长在武夷山的岩茶，味道皆为上乘吗？如何从武夷岩茶的众多概念中保持清醒，选出“好茶”？听陈重穆聊聊古人是如何划分武夷茶的山场的。

编辑/艺玮  剪辑/熠佩（实习）

武夷山的坑涧茶园

福州鼓山（鼓山半岩茶）