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低糖无油酸奶蛋糕

2021年07月13日

作为一个嗜蛋糕狂魔，小凯总是在想，怎么才能趁脂肪不注意把蛋糕塞进肚子去呢？

然而，吃进去的蛋糕总是会随着时间的推移，通过你的肉体膨胀出来。

最近做的这款低糖无油酸奶蛋糕可算是解决了心头一大痛楚。相对于普通的蛋糕，它的热量低了不少，吃多也不怕长肉啦。

吃过酸奶蛋糕的都知道，这种蛋糕无论从口感还是外形上都给人一种细腻、温润的感觉。虽然是无油低糖的版本，却依然如云朵般蓬松柔软，细腻绵滑，一口下去，满口都是浓郁的奶香。

低糖无油版酸奶蛋糕（6寸）

凯度料理师@粗酱

配方

老酸奶（浓稠型） 150克

鸡蛋 3个 / 低筋面粉 40克

玉米淀粉 20克 / 细砂糖 45克

烹饪设备

SV5620EEB-GD

蒸烤模式

GD:低湿嫩烤模式，140度，65分钟

FD:后部热风蒸烤组合模式，140度，65分钟

SKY:上下烤+一档蒸汽，140度，65分钟

制作步骤

[1]将蛋清蛋黄分离。蛋黄中加入老酸奶，过筛加入低筋面粉，搅拌均匀。

[2] 混合细砂糖和玉米淀粉，轻轻搅匀。

[3]蛋白打发，分三次加入细砂糖与玉米淀粉的混合物，用电动打蛋器打发至坚挺的小弯钩状态。

[4]先用三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合，再将蛋黄糊倒回到蛋白霜中，混合均匀。

[5] 使用6寸圆形模具，在底部垫上油纸方便脱模。把搅好的蛋黄糊倒入模具中，震出大气泡。

[6]上下包锡纸，不用包的很紧。（使用固底模具则底部不用包锡纸，只需顶部包锡纸）

[7]送入预热好的凯度GD蒸烤箱，用低湿嫩烤模式，140度，烤65分钟左右。

[8]取出倒扣晾凉就可以脱模了。

[9]切一块尝尝，蛋糕松软极有弹性，还有淡淡的酸奶清香，低糖无油吃起来也没有负担～

-END-

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