明天就是端午小长假了，今天分享一道过节吃的菜，熘肉段！
其实熘肉段源自于焦熘肉段，地道的东北传统菜肴，过去是饭馆里最叫座的一道名菜，各种大小宴席上都少不了它的身影，脆壳、焦边、肉嫩、咸香，非常有特色的东北大肉菜。
这道菜色泽金红，外脆里嫩，酱香浓郁，
既能下酒，又能下饭，还等什么跟着伟诗学做起来！让你吃进嘴里直呼过瘾！
食材
猪颈肉4两（爱吃有嚼头的可以选用后丘肉），白胡椒粉，料酒，盐，玉米淀粉，马铃薯淀粉，水，豆油，葱，姜，蒜，木耳，胡萝卜，洋葱，青红椒，酱油，老抽，白糖，鸡精，镇江香醋（如果没有可以放入陈醋，或者清醋），香油；
制作
猪肉切成片，用刀拍两下，然后改刀切成食指粗细的条，再改成骰子大小的丁，加入1捏白胡椒粉，1勺料酒（喝汤匙勺），1捏盐抓匀，腌渍8-10分钟；
3勺玉米淀粉，1勺马铃薯淀粉，10勺水，加入2指1捏盐，1勺油，抓膨松，然后浇到肉段上面，用手抓匀；
锅里倒入半锅豆油，没烧到微微起烟后关火，待烟下去后把火打开，调成中火，把肉段用手轻轻抓一抓，然后一个一个放入锅里，成型后捞出来；
把粘连的掰开，火开成最大，起轻烟后再把肉段下入锅里进行闯炸30秒，捞出来，如此这般再闯炸一次；
锅里留少许底油，葱、姜、蒜片爆锅，放入泡发好的木耳（10-20朵），胡萝卜片（8-10片），洋葱，青椒翻炒，待有香味后加入半勺料酒，2勺酱油，半勺老抽，1平勺白糖，少半碗水（吃饭小碗），调点盐和鸡精，勾入薄芡（半平勺玉米淀粉，2勺水搅匀），加入蒜末，镇江香醋（如果没有可以放入陈醋，或者清醋）；
倒入肉段翻炒均后出锅；
既能下酒，又能下饭的焦溜肉段就做好啦！
注意
炸的火候一定要注意，要闯炸两次；
养生重点
芒种第二候：鷦始鸣，喜阴的伯劳鸟开始在枝头出现，感阴而鸣；
芒种节气的阳气纯粹而又旺盛，正是蓬勃的时候，阴气此时正处于"孕育期”，天地之间的阳气不断向外发散，湿热炙烤。
此时北方天气更加炎热，雨水增多，湿热之气开始弥漫，易使人感到食欲不佳、精神困倦。
养生方面注意：淡饮食、增苦味、宜食酸、多补水、要午休！
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