南雄白果壳薄洁白，肉质芳香爽口，核肉无芯等特点，自古在海内外享有很高的声誉。白果含有多种氨基酸、银杏苦内脂以及黄酮甙，具有清热解毒，祛湿利尿，健腰壮阳等药用功效，可防治高血压和冠心病等疾病。因生长较慢，寿命极长，银杏树在自然条件下，从栽种到结果要20多年，40年后才能大量结果，因此又称“公孙树”，有“公种而孙得食”的含义，是树中的老寿星。