陈皮，自古以【广陈皮】为佳。

广陈皮又以【广东新会】为道地产区。

——三和，只选择最道地的新会陈皮。

十五年的新会陈皮，综合各方面因素——性价比最高。

|01 首先是陈化环境

艾叶也好、普洱也好，我们知道，这些都是越陈越好。

但同时，这些好物对陈化环境的要求也非常高。一个地方的水土、温湿度、光照等条件不同，即便历经同样的陈化时间，结果也截然不同。

同样的普洱，在云南放十年，和在北京放十年，截然不同。十年之后，在云南仓陈放的，和在北京我们家里的那饼。其口感上，已然天壤之别。

这就是陈化空间的概念。

同样的陈皮，在新会，有专业的仓库、适宜的温湿度、技术人员适时的翻晒。在新会当地充分陈化十五年，这是一个相当漫长的过程。如果买五年陈、十年陈，离开了新会这个陈化环境，在其他地方的转化则完全不同。

同样的陈皮，在新会仓陈放十五年，和在其他地方的存放，其功效已全然不同，完全不可同日而语。

一张新会陈皮，完全地稳定下来，这个过程需要多久呢？

十五年。

是的，十五年。

经过十五年的陈化，陈皮才能完全稳定下来。无论在什么地方陈放，都不需要按时通风、晾晒。这也是另一个至关紧要的原因。

如果我们选五年、十年，买回来之后，对存储环境要求很高。需要经常翻晾、通风。尤其不同的地区，不同的季节，对翻晾的要求也不同。不当的存储、不及时翻晾、通风，就可能存在霉变的风险。

江南的梅雨季节可能出现霉点，北方的干燥气候又缺乏转化所需的湿度。直接买十五年的新会陈皮，是最好的选择。

十五年的新会陈皮，历经十五年之久新会当地的转化，已经完全稳定下来，无论南方、北方，不管飘雪或是阴雨。只需普通的室温环境、玻璃罐存放——她不再需要你额外更多的关照，只在你需要时候，随时取用即好。

十五年的陈皮，在陈化过程中，陈皮的内囊风化、自然剥落，变得越来越薄，越来越轻，同样一斤陈皮，十五年的张数更多，功效更显著，用起来性价比也更高。

|02 再来细说新会

新会是“国家地理标志产品保护示范区”

新会独特的水土、独有的品种、特别的气候、传统的制作工艺四个方面。

独特的水土

我们说“一方水土养一方人”，道地药材的关键，就在于水土。

新会地处广东珠江三角洲西南部，现属江门市新会区，境内有两条江交汇，西江与潭江。每年又有南海海潮倒灌，形成了其他地方所没有的，“三水通融”的一个水土特色。

这样的一个环境，地面之上，有足够的水气滋养；地面之下，丰富而不同的水源，使得新会的土壤，兼具多种土壤成分类型。

丰富的水分、沉积机质和海水盐类成就了质量道地性物质的来源。

独有的品种

新会陈皮独有的品种，茶枝柑（大红柑），是从分布于新会山脉的河谷地带野生品种种群驯化而来。品种特色明显，用此果皮晒制的新会陈皮也是其他地区的柑皮所无法比拟的。

特定的品种基因是新会陈皮质量道地性的基础因素之一。

气候特点

“干湿交替陈皮”及“冷热交替陈化”

新会地处南亚热带季风气候区，光热水充沛。充足的温湿条件，非常有利于新会陈皮形成片长较大、皮厚适当、油胞粒大、油室饱满和芳香浓郁的质量特色。

新会的地形是微丘平原区，独特的“湿盆地”小气候与“海洋性季风”气候结合，形成显著干湿、冷热季节变化，是新会陈皮日后品质形成的关键。

传统技艺

传统的三瓣开皮，是新会陈皮的一大特点。

另外，从种植、采收、洗选、开皮、反皮、晾制、陈化等传统与科学相结合的制作技艺流程。

十五年的新会陈皮，观其表，陈化脱囊；闻其味，历经岁月，浓浓的陈香古韵，醇厚。

我们想象一张新会陈皮，从采摘、到晾晒、到入库、到不断翻晾，到我们捧在手心里，已然历经了十五年风雨岁月，这份天地间自然之物的深情，理气调中、燥湿化痰，给予身体的呵护，定要好好珍惜。