在唐代《食疗本草》和明代《本草纲目》中也记载了它的功效：糙米补中益气、强筋骨和血脉。搭配黑米和红米的“三色糙米”，营养价值更是直接翻倍，毕竟，随便拎出来一种米都相当硬核，坚持食用，能明显感觉到体力倍增。

糙米是稻谷脱壳后不加工或较少加工所获得的全谷粒米 ，由米糠 、胚和胚乳三大部分组成 。与精米相比，糙米较高地保留了稻谷的营养成分 。

如果你仔细看，糙米米粒表面，有好多条纵向的沟纹，在碾米的时候，沟纹处的皮层很难全部除去，沟纹那里的留皮越多，就代表着加工精度越低。

我们熟知的胚芽米，就是在糙米基础上，去掉谷皮糊粉层，保留了胚芽、胚乳。

食用概率最高的精米，加工后，就只剩下胚乳了，谷皮上的膳食纤维、维生素等营养全部被丢掉了，非常可惜。

从糙米到精米，营养流失高达90%。

与精米相比，糙米含有更多的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分。

糙米的含钙量是精米的1.7倍，含铁量是精米的2.75倍，维生素B1是精米的12倍，维生素E是精米的10倍；因为富含膳食纤维，还能帮助降压降脂。

唯一要注意的，是大家在购买糙米时，尽可能选择有机种植的，这样的糙米更健康营养，且含有较高的能量值。

• 吃前一定提前浸泡一夜（至少也要4小时以上）。
            如果能发出小芽芽那就完好美了，此时糙米才真正释放天性——外皮会变得柔软，部分蛋白质会分解为氨基酸，淀粉会转变成糖，钾、钙、镁等矿物质也能释放出来。
            总之，被泡过的它吸收率大幅提升，口感直接晋级。

• 煮时
            多放水！多放水！多放水！
            建议是白米的2倍。
  
  
           
• 文火久焖，
            这样可以让糙米的口感更佳软Q。
  
  
           

作为主食，糙米还是非常百搭的，总之是一个低调百变又有料的小可爱，和它相处越久，你就会越爱它。下面分享糙米的几种吃法。          

红薯芥菜糙米炒

原 料: 五色糙米、胚芽燕麦米、红薯、芥菜

02 杂粮豆浆

 —食材—

小扁豆、三色藜麦三色糙米小米饭、

多种水果混合燕麦片、

有机生亚麻籽、生南瓜籽

 —做法—

1、有机小扁豆提前洗净泡发，煮熟备用；

3、4分钟后就可以享受香浓美味的豆浆啦！