山栗咸笋老鸭汤
来源：下厨房@呱呱呱呱
工具丨养生锅 功能丨快煮+慢炖
用时丨100分钟
食材
麻鸭 · · · · · · · · · · · · · · · ·· · · 半只
栗子 · · · · · · · · · · · · · · · · · · · 100g
铁棍山药· · · · · · · · · · · · · · · · 2/3根
咸笋· · · · · · · · · · · · · · · · · · · 100g
老姜· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · 15g
白胡椒粉 · · · · · · · · · · · · · · · · · 适量
料酒 · · · · · · · · · · · · · · · · · · · 20ml
小葱 · · · · · · · · · · · · ·· · · · · · · · 2根
水 · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · 适量
步骤
1.准备所有需要的食材，鸭子斩大块备用；
2.鸭肉浸泡片刻泡去血水，栗子剪十字刀口，泡沸水10分钟后剥壳，咸笋切长条适当泡去盐分，以免过咸；
3.山药去皮切段备用老姜去皮拍大块，葱打葱结；
4.将鸭肉块放入东菱养生锅中，用快煮功能给鸭肉焯水；
5.水煮开后滚2-3分钟，直到没有血水将鸭肉捞出，不要过冷水哦；
6.东菱养生锅中倒入开水或温水到慢炖的低水位线；
加入鸭肉、姜块、葱结、咸笋、栗仁和料酒并盖上锅盖；
7.调到快煮模式，隔着透明玻璃看到汤滚沸后转慢炖；
8.炖煮1.5小时后，加入切好的山药段，盖上锅盖继续炖半小时；
9.用白胡椒粉调味后盛出就大功告成啦，鲜美滋补的老鸭汤就是那么简单哦。
10.盛出后可以切点葱花（分量外）撒上，鸭肉已经完全酥嫩了，但还是保持完整的形，因为鸭肉脂肪含量相对低，喝起来也没有过多负担。
