《黄帝内经》记载“秋三月，此谓容平，天气以急，地气以明，早卧早起，与鸡俱兴，使志安宁，以缓秋刑，收敛神气，使秋气平，无外其志，使肺气清，此秋气之应，养收之道也。逆之则到伤肺，冬为飧泄，奉藏者少。”
秋季五行属金，对应肺，肺主气、司呼吸，开窍在鼻，主皮毛，与大肠相表里。秋燥伤肺则咳，肺燥者鼻干，肺津不足不能通调水道而大便燥结。
所以秋季养生重点是防“秋燥”，而防秋燥的关键是“润肺”。一味家家常见，价廉物美的银耳则可以完美地解决这个养生难题。
冰糖银耳汤
冰糖银耳汤口感滑润，香甜醇美，能够滋阴止咳、润肺化痰、润肠开胃，且味道甜美口感软糯。
【做法】
①银耳用水冲掉杂质，置于清水中浸泡2小时左右;
②浸泡过程中换一两次水，泡至银耳发白胀大即可;
③将泡发好的银耳剪去根蒂，撕成小片与冲净的红枣一起下锅，大火烧开转小火熬煮1小时;
④加入洗净的枸杞，继续熬煮20分钟;
⑤出锅前加入适量冰糖搅化即可。
百合莲子银耳汤
银耳中加入百合、莲子作羹或煮粥，有润肺养阴、健脾益气之功。
对于呼吸道疾病、热证的发烧，嗓子疼，咳嗽后的嗓子干、嗓子痒、遇热遇冷嗓子里都有呛的感觉，都能有效缓解，达到养阴润肺的作用。
【做法】
①银耳、莲子，干百合用水冲掉杂质，置于清水中浸泡2小时左右;
②浸泡过程中换一两次水，泡至银耳发白、胀大即可，将泡发好的银耳剪去根蒂，撕小块，泡发好的莲子和百合洗净即可；
③将泡发好的银耳、莲子、百合一起加入锅中，大火转小火煲制2小时左右；
④加入洗净的枸杞，继续熬煮20分钟；
⑤出锅前加入适量冰糖搅化即可。
银耳怎么选？
不要挑选太白的银耳，因为不熏硫漂白的银耳的颜色是有点淡黄的，闻起来没有刺激性味道。泡发后肥厚朵大，炖煮好软糯起胶者为佳。此外，基脚干净浪费少的就更好了。
天方健的银耳就能满足大众以上需求，只有用优质的银耳，才能做出一碗甜甜糯糯的银耳汤羹，在秋天更好得滋润家人的身体~
