周末大家都喜欢聚在一起吃饭，喝酒，这时怎么能缺了最受欢迎的下酒菜？酱牛肉！

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对增长肌肉、促进康复、补铁补血、抗衰老等方面特别适宜。

牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。

很多人给我留言，说酱牛肉不进味，还有味道不纯正，大家按照我的方法试试吧！

牛腱子肉3斤，最好是前腿的带筋儿的腱子肉；

大料，干辣椒，小茴香，桂皮，草果，葱，姜，大蒜，盐，黄酒，胡椒粉，白糖，酱油；

1、将牛肉筋膜切开，肉成两大块放入凉水中浸泡2~3小时（把牛肉中的淤血泡出也是排酸的过程）；

2、把大料2~3个，干辣椒2~3个，小茴香1勺，陈皮1小块，草果2个，适量葱姜蒜，黄酒1两（可用料酒或啤酒代替），生抽2两，白糖1平勺，适量白胡椒粉，放在一起拌匀；

3、把泡好的牛肉捞出，放入调好的调料中，腌制4-5小时；

1、烧开一锅水，腌制牛肉的腌料和牛肉一起下入锅中；

2、再次开锅后改成小火，根据个人口味调入盐，品尝汤头，微咸反甜，下咽后觉得鲜，这汤就调好了；

3、继续炖煮3个半小时左右，用筷子试一下，如果可以轻松的插拔，关火，取出牛肉晾凉，缠上保鲜膜，放冰箱冷藏保存；

4、随吃随取，切成薄片，吃多少切多少，如果觉得口味淡，可以蘸蒜酱一起食用。

1、首先牛肉一定要选择排酸肉，其次火候要掌握好，不能着急，最后牛肉做的时候要判断是否煮熟可以用筷子扎牛肉，如果非常容易就扎下去就证明肉烂了。

2、做好的酱牛肉放入冰箱冷藏保存，至少可以达到半个月以上。

3、牛肉不要与橄榄类的东西放在一起，比如橄榄菜、橄榄油。牛肉也不要和板栗在一起吃。

养生要点

小暑第三物候【鹰始鸷】，由于地面气温太高，老领幼鹰飞出鸟巢，在清凉的高空中活动。

所谓“热在三伏，冷在三九”。小暑正值初伏前后，空气湿度变大，天气由之前的干热转为闷热。“小暑过，每日热三分”真正的“桑拿天”已经开启。

暑邪多挟湿，如果夏日内寒湿得不到疏散，聚湿生痰后影响肺气宣降，待到秋天，呼吸道易受侵袭，乃至引发冬季病。冬病夏治，为什么非要在夏天排寒除湿呢？就是这个道理。