从那以后过了三千年，现在连茶叶都可以机器采了，莼菜依然要靠人工手采。

莼菜的胶质丰富，采的时候很容易从手里滑掉。要一片一片地掐下嫩芽，小心翼翼地保护胶质不脱落。

我试过在马湖采莼菜，高原上的水冰凉刺骨，不一会儿便将手冻僵了。

采摘莼菜

               

莼菜的文化

               

自古以来，莼菜都是珍贵的美食。

《红楼梦》里描写贵族锦衣玉食的生活，就讲吃的是“玉粒金莼”。

它的口感滑嫩，滋味清淡隽永，令历代美食家倾倒。

有一个成语叫“莼鲈之思”，出自史书记载：

晋代的张翰在洛阳做官，见秋风起，不由思念家乡的“莼羹鲈脍”，叹道：“人生贵在得志，何能羁宦数千里，以要名爵乎？”于是辞官还乡。

               

莼菜的产地

               

说到产地，你一定会想起一道菜，尤其是南方人——西湖莼菜羹。即使没有到了西湖也会在饭店经常看到这个食谱作为重要汤羹。因而苏杭一带的莼菜就响誉全国。

太湖莼菜幼叶与嫩茎中含有一种胶状粘液，食用时有一种细柔滑润清凉可口的感觉，并有一种沁人心肺的清香，口感好、风味独特。太湖莼菜食用方便，可配荤炒，可素食、可氽汤，也可做馅。

一碗好范这次也是走进了我们澄湖水八仙基地。除了大家一直喜爱的鸡头米，与之齐名的还有茭白，荸荠，莼菜，莲藕，茨菇等。我们还亲自采摘的了莼菜。

莼菜虽然美味，却不好保存。因而饭店及市场上大多数为加了防腐剂的袋装莼菜。此次为大家推荐的是特别定制的无添加，无防腐剂的莼菜。

营养的前提是安全。所以我们杜绝防腐剂，添加剂

               

莼菜的吃法

               

新鲜的莼菜采下来，加食用醋酸泡着，可以长期保存。

吃的时候，用清水漂洗几遍，去掉醋酸味，就可以做菜、烧汤或者直接吃。