金黄泥香鸭

▲点我，我是视频

食材

鸭脯 2块 / 土豆泥 / 大葱 / 柠檬

生粉 / 面包糠 / 生姜 / 料酒

油盐 / 椒盐或番茄沙司 / 胡椒粉

做法

 - 1 -

腌制鸭脯：取一只大碗，在洗净的鸭脯中加入大葱心、生姜、柠檬片2片饼挤出柠檬汁，加入料酒、少许盐、胡椒粉，用手抓匀，腌制20 ~30分钟即可。

鸭肉去腥关键点：柠檬汁

 - 2 -

蒸制：蒸锅中做水，上汽后将腌制好的鸭脯连着辅料一起下入锅中，旺火蒸制20分钟。

 - 3 -

鸭肉挑出多余的配料，在鸭肉上均匀抹上一层生粉，然后抹一层蒸好的土豆泥，最后再裹上一层面包糠即可。

鸭子是寒性食材，土豆是温性食材，二者可以互补

土豆泥+生粉，更有粘合性

 - 4 -

炸制：锅中放入大量油，油温3~4成热，将鸭脯放在大漏勺中，然后下入油锅炸制2~3分钟即可。

 - 5 -

改刀：将炸好的鸭肉改刀切成小块，根据个人口味搭配上椒盐和番茄沙司即可完成。

 最终成品 
😋😋😋