“寒食青团店，春低杨柳枝。酒香留客在，莺语和人诗。”  作者：白居易

一千多年前，白居易路过青团店时，就被这个糯糯的青团子吸引，它好像把整个春天都吸纳了，青团的翠绿在清明前后特别讨喜。

清明节将至，最近在网上有种食品特别火爆，那就是“青团子”，听说要大排长队才买得到。

在东北很多人对青团不太熟悉，它是江南一带清明节非常流行的传统节日小吃。

青团油绿如玉，糯韧绵软、清香扑鼻，肥而不腴，带有清淡艾草香气，香糯可口，多以艾蒿嫩叶和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成。

可现在咱们东北还买不到嫩艾蒿叶，而且因为地域饮食差异，咱们也未必吃的惯，所以伟诗特意改良了一下，如果你还不知道清明节吃点啥，就来试试这东北的“青团”吧！

水磨糯米粉160克，干磨糯米粉160克，粘米粉160克（大米粉），大麦青汁粉20~40克；（以上原料各大超市都有售）

豆沙馅6~7两，白糖70克，白开水250克；

把水磨糯米粉、干磨糯米粉、粘米粉、大麦青汁粉按照比例混合，加入白糖70克，倒入白开水250克，揉成面团；

1、把面团搓成长条，切成小剂子，大约20个左右；

2、把豆沙馅也均匀的搓成20个小球，做馅心；

3、面剂子压扁，包馅收口，捏成圆团；

4、蒸锅放水，大火烧开，放入青团坯子，表面最好刷层油，防止干裂，改中火蒸15~20分钟；

5、等晾凉，装盘！

1、我用大麦青汁粉（麦子的嫩叶加工）代替了艾蒿嫩叶，在颜色上没有太大变化，口味上更为清香，也符合东北人的口味。

2、如果买不到那么全的面粉，可统一由糯米粉代替；

3、营养价值方面，艾草有平喘、利胆、消火、抗菌、驱寒、除湿等功效，而小麦草的汁有去油解腻、消食降火的功效，同时还能起到美容的作用。等东北的艾蒿上市，大家不妨再试试。

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