好的春茶要看冬茶、为什么？

冬天采完之后、季节休息越长的时间、开始采春茶、因茶树休眠够久质量越高、越南12月采完、休息至2月采春茶、因当地的气温偏高、所以茶树一年可以采10个月、茶树虚、茶气弱、如台湾海拔2400米以上茶区、春天5月中采、冬天9月底、一年采二次、冬茶是高海拔先、低海拔晚、跟春茶相反、高纬度的茶区、山东、狭西、河南、约9月底结束9月底温度有可能已经5度左右了、海南岛可以至12月。

一年四季由春开始、春茶的香是开始剔升的、香水较融合、夏秋茶的香是粗香、香比较飘、香水较分离、冬茶的香是收敛的、冬藏、香更融于水、茶树生长的温度、季节、香及水融合度也不同。

茶叶的香气，或柔婉迷人，或清香馥郁，让爱茶人沉醉不已，这也是茶以香夺人的魅力所在。你知道茶香也有五层境界吗？

第一重：水飘香

初级的茶香，是指泡茶时散发在空气中的香味，以及杯壁、杯盖的香气。闻的着但是喝不着，入口后香气即大幅度减弱。

第二重：香入水

普通的茶香，香气入水，茶香大部分弥散开，少部分融入茶汤中，此类茶香给人的体验是：喝到的香没有闻到的香那样明显。

第三重：水含香

茶香少部分弥散，大部分融入到茶汤中，融入到茶汤中的香气下沉，一部分从口齿中发散，一部分从喉咙中发散。体验这种茶香的方法是：茶汤入口时屏住呼吸，待茶汤入喉后，闭上嘴巴，从鼻腔中缓慢深吐气，注意体验香气的源头。

第四重：水生香

茶香和茶汤的融合度极好，闻起来几乎不香，但喝完后，香气从喉咙深处缓慢回出，异常持久。此类茶的汤感，通常比较油润。

第五重：水即香

这类茶，必须是原料、工艺、陈化都很优质的茶，其陈香浓郁丰富，和茶汤完全的融为一体，茶汤流到哪里，陈香就到哪里，且茶汤会随着茶香的挥发而呈现出一种奇妙的“化感”，饮之，有“汤即是香，香即是汤”的美妙感觉。