近日一则新闻引起关注：长沙一位65岁老人因长期喝浓茶致重度贫血，在散步时突然晕倒被送医。据悉，老人酷爱喝浓茶。

       

医生表示，长期铁缺乏饮食，或者饮浓茶影响铁的吸收等，就会造成铁摄入不足，从而导致缺铁性贫血。

让我们一起来看看，专家讲解泡一杯茶的最佳流程，并列出饮茶的健康禁忌。                         

浓茶会抑制铁吸收，当茶与铁剂相遇时，茶水中的多酚类物质会与铁离子结合成不溶性的沉淀，影响铁剂吸收。

• 据测算，1杯用2.5克茶叶冲泡的红茶中大约含200毫克茶类黄酮。如果用餐时喝1杯茶，就可抑制饮食中约60%~70%的铁吸收，两餐间饮茶则抑制约20%的非血红素铁的吸收。
  

此外，浓茶中含有大量的咖啡因、茶碱等，对肠胃的刺激性很强，饮用后可引起失眠、头痛等不适，有的人还会产生呕吐感。

喝浓茶久了，还会伤骨。美国科学家发现，每天饮5杯浓茶的人，髋骨（骨盆处）骨折的危险较不饮浓茶者高70%；每天饮浓茶超过7杯者，其相对危险性达80%以上。

不同的茶叶冲泡时各有讲究，茶水比例、水温、器具等直接关系着茶的口感与保健功效。

根据发酵程度的不同，茶叶可分为绿茶、乌龙茶（青茶）、白茶、黑茶、红茶、和黄茶六大类，以绿茶为例。

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不是只要喝茶就对健康有益，有些茶或喝法不对甚至会损害健康，除了浓茶这几种“茶”也应尽量不要喝。

冲泡时间过长，不仅茶汤色暗、味差，失去品尝价值，而且由于茶叶中的维生素、氨基酸等因氧化而减少，使茶汤营养价值大大降低。

另外，茶汤搁置时间太久，容易受到周围环境的污染，茶汤中的微生物数量较多，很不卫生。

隔夜茶因放置时间过久，其中微量的氨基酸、糖类等物质会成为细菌、霉菌滋生的养分，不仅如此，茶水中所含的茶多酚、维生素等多种营养成分也会因放置时间过久发生氧化反应，导致茶水中所含的抗氧化成分下降，令其营养价值和保健功效大打折扣。
       

茶一般都是用沸水冲泡的，但是不能在过烫时饮用。否则会烫伤口腔和食道黏膜，造成溃疡，久而久之可能诱发口腔癌、食道癌。
       

茶叶发霉是因为受了青霉、曲霉等微生物的污染，霉变茶泡出的茶汤已经没有了茶香，喝了对人体会有一定的损害，如导致头晕、腹泻，甚至引起重要器官坏死。

受潮发霉的茶，一般可以在表面看到白色的霉斑，深嗅多有潮湿阴霉的气味，尤其冲泡时这种气味更为明显。茶叶应该放在干燥处保存，以防霉变。

茶叶含萜类物质，结构多孔，极易吸收异味，和其他有味道的东西放在一起一段时间后，很容易变味。有的味道含有毒素，如油漆味、樟脑味等，会对人体造成伤害。

茶叶存放时要尽量隔绝有异味的食物，防止串味。特别注意的是，不同等级、不同品种的茶叶，也应分类存放。
       

生茶是指杀青后不经揉捻而直接烘干的烘青绿茶。这种茶所含的成分与鲜叶所含的基本相同，带有严重的生青气。

• 老年人饮了这种茶，对胃黏膜的刺激性很强，容易产生胃痛；

• 青年人饮后也可能会觉得胃部不适，即通常所说的“刮胃”。

这种生茶，最好不要直接泡饮，可放在无油的铁锅中，用文火慢慢地炒，烤去生青气，待产生轻度栗香后即可饮用。

茶叶在制作过程中烘烤过度就会产生焦味，这种茶叶的有效营养成分和决定茶叶滋味的某些成分受破坏较多，并且还可能含有一定的致癌物。因此，无论从营养角度还是食品安全角度考虑，焦味茶是不宜饮用的。

茶可以作为一种很好的食疗材料 。比如喉咙干痛的话可以喝些绿茶或者老白茶等。和一些热茶，让身体微微出汗，除了可以补充身体流失的水份外，也可以排出一些寒气和湿气。

本文摘自《生命时报》和《妍康e随访》。

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