很多人都爱吃炒豆芽，既下酒又下饭。

做法不难，但是炒出一盘清脆爽口、不出水的豆芽却不简单！对火候有一定的要求，烹饪时间过短会夹生，过长豆芽会变软没口感。

炒豆芽，大家一定要记住2点。

①家里的火力有多大就开多大，先煸炒一次：一大火翻炒至豆芽有点发软，快速将豆腥味和水汽去除，二是让豆芽更加的清脆爽口。

②烹入2次醋（香醋、米醋都可以，如果要求菜谱颜色洁白，最好选用白醋），即能去除涩味，还能保存豆芽的水分和维C，锅气十足~