香椿鸡蛋饼

香葱 / 米醋 / 青红椒 / 油盐

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香椿焯水，挤干水分后切成寸段。

 - 2 -

取一只容器，打入5个鸡蛋，1大勺面粉。然后依次加入少许盐、白糖、少许胡椒粉调味，充分拌匀。

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少许底油烧热，关小火下入1/2的蛋液。待底部成型，再倒入另外1/2的蛋液。

 - 4 -

保持小火，加盖煎制半分钟，将碗中的蛋液和香椿结合，平铺在鸡蛋饼上即可（这样摊出来的鸡蛋饼，口感松软，层次分明）。

 - 5 -

锅边淋上1小勺米醋，然后加盖焖，将醋的香味完全浸入到蛋液中。

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小火再煎制半分钟，晃动锅并翻面。煎制半分钟至金黄酥脆，临出锅补充红椒粒，香葱。这道颜值和口感满分的香椿鸡蛋饼完成~