伟诗家生活馆旗舰店

焦熘肉段，地道的东北传统菜肴，过去是饭馆里最叫座的一道名菜，各种大小宴席上都少不了它的身影，脆壳、焦边、肉嫩、咸香，非常有特色的东北大肉菜。

这道菜色泽金红，外脆里嫩，酱香浓郁，既能下酒，又能下饭，还等什么跟着伟诗学做起来！让你吃进嘴里直呼过瘾！

食材

猪颈肉半斤（爱吃特别香的用下五花），白胡椒粉，料酒，盐，玉米淀粉，马铃薯淀粉，水，豆油，葱，姜，蒜，木耳，胡萝卜，洋葱，青红椒，酱油，老抽，白糖，鸡精，镇江香醋（如果没有可以放入陈醋，或者清醋），香油；

制作

猪肉切成骰子块大小，加入1捏白胡椒粉，1勺料酒，1捏盐抓匀，腌渍8-10分钟；

3勺玉米淀粉，1勺马铃薯淀粉，10-12勺水，加入2指1捏盐，1勺油，抓膨松，然后浇到肉段上面，用手抓匀；

锅里倒入半锅豆油，没烧到微微起烟后关火，待烟下去后把火打开，调成中火，把肉段用手轻轻抓一抓，然后一个一个放入锅里，成型后捞出来；

把粘连的掰开，火开成最大，起轻烟后再把肉段下入锅里进行闯炸30秒，捞出来，如此这般再闯炸一次；

锅里留少许底油，葱、姜、蒜爆锅，放入泡发好的木耳（10-20朵），胡萝卜片（8-10片），洋葱，青椒翻炒，待有香味后加入半勺料酒，2勺酱油，半勺老抽，1平勺白糖，少半碗水（吃饭小碗），调点盐和鸡精，勾入薄芡（半平勺玉米淀粉，2勺水搅匀），加入蒜末，镇江香醋（如果没有可以放入陈醋，或者清醋）；

倒入肉段炒均后点些香油出锅；

既能下酒，又能下饭的焦溜肉段就做好啦！

注意

炸的火候一定要注意，要闯炸两次；

养生要点

谷雨三候 | 戴胜降于桑；戴胜鸟在桑树上筑巢孵育雏鸟，也意味着蚕宝宝开始生长。

中医素有"脾王四季”之说。意思是在每个季节结束前，均由脾来负责季节的转换。谷雨正是春夏交接的节气，正是“脾王”之时，在此15天内要好好护卫脾胃。

谷雨是肝强脾弱的季节。肝木之气升发有余，克制脾土，容易生内热，中焦虚弱。人体容易被湿邪所困，出现脘腹胀满、食欲不振、大便稀溏，甚至水肿的状况。

健脾祛湿很关键！主食类：怀山药、小米、红薯；果蔬类：芹菜、香菇、橙子、番茄都是不错的选择！食疗膏方推荐山楂六物膏与怀姜膏！

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