万能生拌汁&蓑衣黄瓜
2025年08月05日
今天暖暖给大家安排一道万能生拌汁，不管是凉拌黄瓜还是凉拌一切，不用提前腌渍，直接浇汁就能非常入味，建议收藏~
不过，并不是所有的蔬菜都适合做凉拌菜。有些蔬菜（菠菜、竹笋）最好焯水再吃；有些（扁豆、芋头等）必须熟透后再食用。
所有能生拌的蔬菜里，暖暖最爱的是黄瓜，口感清脆，它含水量丰富，营养丰富，有很好的清热祛暑效果。
黄瓜/葱姜蒜/青红椒
盐/白糖/酱油/米醋/味精
做法
- 1 -
选择体型比较直，较长的黄瓜，洗净。
- 2 -
刀功好的暖粉可直接切。
刀工不好的可在两侧垫上筷子，先45度夹角切，然后翻面在两个刀口平行处采用直刀切。每刀下去不切断，则为蓑衣刀。
- 3 -
调制生拌汁：蒜中加盐用勺子按压搅到粘稠，然后加入2勺白糖，然后放入葱末搅拌，放入酱油、米醋、味精（葱姜蒜比例1:2:3），最后加入青红椒粒即可。
调制出的汁水一定要有粘稠感
- 4 -
最后：蓑衣黄瓜拉开摆盘，顺着纹理浇上生拌汁，这道清爽的蓑衣黄瓜即可完成~
最终成品
😋😋😋
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