无酒不欢，年夜饭上肯定少不了美酒！    

男人们自不必说，女人们也会破例给辛苦了一年的自己一个微醺的机会，甚至连小朋友，都会被爸爸或者爷爷偷偷用筷头粘上酒，点在小嘴中。。。 

所以年夜饭的餐桌上肯定要有下酒菜，今天伟诗就把 菊花鸡胗分享给大家，有了这菜，至少能多喝3杯！

鸡胗做好了不仅好吃，而且还有“消食导滞，帮助消化” 的食疗功效，每逢佳节都控制不住嘴，这菜除了下酒，还能给肠胃减负，一举两得！

鸡胗8两； 

新鲜的鸡胗富有弹性和光泽，外表呈红色或紫红色，质地坚而厚实；不新鲜的鸡胗呈黑红色，无弹性和光泽，肉质松软，不宜购买。 

洋葱，姜，大蒜，花椒面，胡萝卜，青椒，料酒，酱油（海天生抽或者东古一品鲜）

1、把鸡胗上的黄膜去掉，洗净

2、改成菊花花刀

1）平面朝下，鼓的那面朝上，用刀轻拍；

2）顶刀切成片，但不要切断；

3）再抹斜切成丝，也不要切断；

4）切好后备用；

3、把改好刀的鸡胗放入盆里，加入洋葱1两（丝或块都可以），姜2片，花椒面3~4克，酱油2勺，2指1捏白糖，2勺料酒； 

4、抓匀后腌渍15分钟； 

5、配料切配

1、热锅凉油，微微起烟时，把腌制好的鸡胗抖散放入锅里，待鸡胗打卷，变成菊花状后盛出； 

2、锅里留底油，把切好的青椒丝、洋葱圈、胡萝卜片下锅炒香；

3、重新放入鸡胗，接着煸炒，再顺着锅边倒入腌渍鸡胗的料汁，翻炒均匀；

4、出锅时撒些芝麻，点香油，上桌开喝！ 

来来来，再干一杯！

1、牙口不好的人慢点吃，鸡胗胆固醇高，血脂高的人群少吃； 

2、这道菜，炒制时间不宜过长要全程保持大火，这样才能保证鸡胗脆脆的口感。 

3、鸡胗腥味较大，加入料酒能有效去腥。          

养生要点

大寒，二十四节气中的最后一个节气，也意味着农历年的最后阶段，守着一年之末，积蓄着夏秋的能量，凝结着冬日的冰霜，酝酿着春日的芬芳。

古有“大寒大寒，防风御寒” 的说法，大寒时节气温较低，人体的新陈代谢变缓，五脏六腑既需要吸收充足的养分来抵御风寒，又要迎接立春的生发之气。

同时，由于大寒是冬季的最后一个节气，为脾所主。因此，此时养生的心思，就要放在补肾，暖脾，濡养五脏上了。鸡肉、羊肉、牛肉、芋头、红薯、山药、土豆等都是不错的选择。

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