央视的《味道》节目也曾来过吕四，带观众们去领略了世界顶级的吕四带鱼。

冬带，指冬汛时捕捞上来的带鱼。冬季是捕捞带鱼最好的季节，这个时候，带鱼为越冬在体内积蓄脂肪，所以肉厚油润，口感最佳。

十一月，第四汛渔船陆续回港，满载的正是一箱箱银白铮亮、诱人口舌生津的冬带。在吕四，秋汛开捕后，渔民习惯将一个航次称为一汛，视路程远近，约12-15天。进入第四个汛期，正好已入冬。

享誉中外的吕四带鱼较我国其他渔产区带鱼，鱼肉嫩味鲜、肉质细，入口汁鲜味美。吕四带鱼富含蛋白质和脂肪，还含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。

然而吕四带鱼的卖相真的不好看，因为太嫩，所以鳞很容易掉，略微洗一洗，就容易掉鳞；反之，南海的带鱼特别老，一点都不嫩，所以无论你怎么洗，就是不掉鳞。吕四带鱼产量也少了，价格也比其它带鱼贵。

二看鱼鳞

吕四带鱼的鱼鳞是白中稍微带些黑色，鱼鳞片很容易脱落，背脊上无凸骨，南海带鱼鱼骨和鱼刺都比较硬。

三看眼睛

吕四带鱼眼睛更小，而且黑眼珠小，眼白更多;眼白如果是黄色的，就是来自南海或其他的海域。

四看下颚

东海带鱼下颚更短，而南海带鱼还有国外带鱼下颚则明显更大。

三四指宽、肉身厚实、

银脂均匀、透骨新鲜，

如此高品质的吕四冬汛带鱼，

怎么吃？

吕四嘴叼的本地吃货给的答案

是油浸。

带鱼清洗、切段。加入花雕酒、海鲜酱、蚝油、糖、鸡精等腌制7-8分钟。

药芹、小葱切段，生姜、洋葱、大葱切片，大蒜去头。

取砂锅，将处理好的辅料依次放入，倒小半碗色拉油，腌好的带鱼整齐码放，上火蒸煮约20分钟。

端上桌，带鱼在清油中滋滋作响，稍稍滤去油腻后，放入口中一抿，软糯鲜香。

鲜嫩的吕四带鱼不适合油炸

赶紧来购买我们的吕四油带吧！！↓