腊肠......4根

胡萝卜......1/2根

鸡蛋......5个

玉米粒......适量

豌豆......适量

西红柿......1个

大米......2杯

香菜花......少许

调味

盐......适量

淀粉......适量

猪油......少许

黑胡椒粉......适量

把所有材料准备好，

蔬菜和腊肠清洗干净，

玉米用刀剃成玉米粒，

（也可以买现成的玉米粒）

在电饭锅内胆中倒入2杯大米，

淘洗干净后，

加入1：1的清水，

加少许盐和猪油，

（也可换色拉油或不放）

搅拌均匀，

腊肠对半再对半切开，

切成4个长条，

然后切成小丁，

胡萝卜也切成条状，

再切成丁，

把蔬菜丁和腊肠丁放入电饭煲中，

间隔开放，

（胡萝卜-腊肠-玉米粒-腊肠-豌豆-腊肠）

最后中间放入去蒂的番茄，

放入电饭煲，开启煮饭模式，

鸡蛋打入大碗中，

加入适量淀粉、少许盐和油，

搅拌均匀，

（最好过一下筛，这样蛋液更细腻）

不粘平底锅中倒入2大勺蛋液，

用中小火加热，边摇晃均匀，

直至蛋液完全凝固变色后，

盛出，降温，

用同样的方法，继续制作蛋皮，

做蛋皮前最好让锅子降温

（可以在锅子底下垫块湿冷毛巾帮助降温），

不然蛋液一下锅就凝固，不好塑形，

做8-10张左右就OK了~

（别跟我说，你想改成“八层蛋包饭”）

摊完蛋皮，

饭也差不多煮好了，

用饭勺把番茄捣碎，

（最好取出番茄皮）

然后和蔬菜饭搅拌均匀，

接下来就差组装了，

底下先铺一张蛋皮，

然后铺一层饭，压的紧实一些，

淋一层番茄酱，

可以更好的和上层的蛋皮粘合，

再盖上一层蛋皮，

就这样一层一层往上叠，

就像造房子似得，

慢慢就堆起了一个小蒙古包，

在最上面一层的蛋皮上，

淋上番茄酱，

最后放上香菜花做点缀，

（香菜花可用薄荷叶或香菜等代替）

千层蛋包饭就完成啦。

切块，就可以开吃啦，

组装的过程能快则快，

这样吃到的蛋包饭还是热的,

蛋香四溢，咸鲜适口，营养还均衡，

别跟我说，

看完以后你想吃块蛋糕压压惊~

还有话说↓

这道菜看起来复杂，

其实操作起来并不难，

是从千层蛋糕上找到的灵感，

简单来说可以拆解成两步，

一是煮饭；二是摊蛋皮。

❶ 煮饭是用之前很火的“一个番茄”煮法，

用到的蔬菜和肉，

可以根据自己的喜好做调整，

只要都切成小粒就可以了；

❷ 摊蛋皮的话，最好用不粘锅，

如果家里没有，

那摊蛋皮前，最好在锅里刷一层油，

这样就可以避免，

蛋皮揭不下来的尴尬场面。