给大家带来一道【薯香杂粮粉蒸鸡】☟粗细巧妙搭配，美味程度却丝毫不减。
相比之下，猪肉中的脂肪含量要比鸡肉高得多，蛋白质含量还大大超出了牛肉与羊肉，这也是减肥朋友青睐鸡胸肉的原因了。
粉蒸肉相信大家一定都不陌生，没吃过也听说过，但是粉蒸鸡是不是第一次听说？
其实就是把大米炒了之后打碎或者擀碎，在加上一把五香粉或者调料制作而成，一般情况下我们都会蒸着吃，炸着比较油。加上红薯、南瓜等粗粮，口感独特，吃到嘴中还有粉粉的感觉，所以大家学会后一定要给家人露一手。
这道薯香杂粮粉蒸鸡想要100%成功，学会大厨的3个窍门，保证垂涎欲滴，香气扑鼻。
①健康版米粉：一般大家做粉蒸菜，都是去超市买现成的米粉。暖暖也犯懒买过几次，总感觉不够味。倒不如自己做，也不难。
大米和调料炒到焦黄，用擀面杖碾碎就行了。不用弄得太碎，保留点颗粒感，这样蒸出来才有糯糯的口感~横扫一切粉蒸菜肴！
暖暖再教您一招，自制粗粮米粉，是超市绝对买不到的健康好食材：
一般炒米粉都会是以大米为主，对于中老年群体来说适合多吃粗粮，藜麦蛋白质含量可跟牛肉媲美，用大米和藜麦进行一个粗细搭配(3：1)，饮食结构更全面。
②熟腌鸡肉：以往腌鸡肉都是生腌，今天暖暖大厨采用熟腌的独特方法。
熟腌可不是把鸡肉做熟了再腌哦，而是先让腌料先熟制后再进行食材腌制。想要好吃，必加“这两样”，到底是什么神奇的调料？后文揭晓~
③配菜有肉香：鸡肉在慢火蒸制时汤汁流下，红薯、南瓜也带上了肉香。暖宝一连吃了2大碗，直呼“这跟肉一样好吃”！
其实这道菜的鸡肉，我们可根据个人喜好与口味进行更换，如：牛肉、排骨都是可以的。
粉蒸鸡口感比较独特，蒸菜相比于油炸和炒菜做起来方便，少油少盐，更有益于身体健康。
鸡肉油脂和水分溢出，被米粉吸收，吃起来香而不腻。颗粒感十足的米粉包裹着肉，蒸汽伴随着葱香味，一口软糯细腻，藜麦咬起来脆脆的，一嚼就在唇齿间爆发，好吃到词穷~
薯香杂粮粉蒸鸡
▲视频为往期拍摄，历史菜谱
食材
鸡肉 / 干黄花菜 / 大米 / 藜麦 / 葱姜 / 红薯
南瓜 / 酱豆腐 / 甜面酱 / 生抽 / 香油
蚝油 / 白糖 / 桂皮 / 八角 / 小茴香
做法
- 1 -
食材处理：鸡肉切好入盘，干黄花菜泡水后切碎备用。
大厨窍门：黄花菜先用水浸泡后，再煸炒香味更浓郁。富含粗纤维，从形态来看就对咱们的身体好，膳食纤维每100克高达7.7克，多吃也不会对身体造成负担。
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- 2 -
炒制酱料：锅内坐底油，干黄花菜倒入锅内焙炒，炒香后放入酱豆腐、甜面酱、生抽、香油、蚝油、白糖、黄花菜水煸炒。
- 3 -
熟腌：盛出炒好的酱料均匀翻拌鸡肉，静置10分钟。
- 4 -
制作米粉：锅内放3:1的大米和藜麦，加入桂皮、八角、小茴香开中火炒至芽黄色。碾碎后均匀包裹鸡肉。
- 5 -
蒸制：盘底铺红薯、南瓜块，盖上鸡肉，放入香葱、姜，上锅蒸20分钟，不一样的粗粮粉蒸鸡即可出锅，完成~
