护血管菜之——三文鱼黄金籽沙拉
2025年05月12日
三文鱼富含DHA和Omega-3脂肪酸不饱和脂肪酸，是护脑益智、保护心血管的好食材。
亚麻籽则是植物界的“黄金营养库”，富含膳食纤维、木酚素和α-亚麻酸，对于改善肠道健康和血管大有裨益。
烹饪时三文鱼不生吃，需要提前煎制。鱼肉切条后快速煎制，表面微焦、内部嫩滑，保留了口感与鲜度。
三文鱼/亚麻籽粉/鹰嘴豆
芝麻菜/生菜/蒜/香油/柠檬汁
盐/辣椒油/醋/生抽/亚麻籽脆
1、三文鱼切条，干鹰嘴豆提前泡发10小时左右，泡发后煮30分钟至软糯，备用。
2、热锅少油状态下把三文鱼条入锅快速煎制，两面各30秒即可盛出。
大厨窍门：☞ 挑三文鱼时，选购脂肪纹理均匀的三文鱼（优选中腹部位）。☞ 煎制三文鱼时，锅中少量盐可减少粘锅现象。☞ 亚麻籽粉需在油温降至40℃以下加入，保留其营养价值
3、取一碗加入辣椒面、凉油打底，加入芝麻和盐以及干辣椒，热油（六成热）少量多次倒入碗中，炸出红亮的辣椒油，待温度降至40℃以下时加入2勺亚麻籽粉，搅拌均匀。
4、芝麻菜和生菜清洗干净切段、小西红柿放入碗中，蔬菜里加入少量盐、醋、生抽、柠檬汁拌匀。
5、将鹰嘴豆、煎三文鱼条混合，倒入辣椒油调味，再撒入少量亚麻籽粉，充分搅拌均匀，放上亚麻籽脆增加口感。
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