大家好，我是黑小牛。

记得刚来北京的时候，有朋友介绍一家牛肉面馆，说是北京最好吃的牛肉面。心想牛肉面有什么特别的？不过后来吃过好多牛肉面，觉得那家的牛肉面确实比较实在，把简单的味道做到极致就是最经典的美味。

牛肉面说到正宗，估计四川人要笑了。在四川，随便一个早点摊的牛肉面都不会让你失望，做法多变，好吃的辣椒油才是灵魂。

今天做的这碗牛肉面，加了自制的辣油，色泽红亮，香而不辣，好吃到飞起，有时间再单独说一下自制辣椒油的方法吧。

牛肉选用的是天莱香牛的有机牛肉，肉质嫩而不柴，香味浓郁，是这碗牛肉面的精华所在。

天莱香牛有机牛肉源自新疆博乐得天独厚的好环境，好饲养。天莱香牛24小时呼吸洁净空气，每天喝的是天山雪水，580天-720天成长期，365天吃有机谷物饲养，优质的生长环境，先进的比利时肉牛屠宰加工工艺及设备；48-72小时排酸，肉质更利于人体吸收，真正做到了清真、原切、排酸、有机、每一头牛都有身份标识；每一块产品都可追溯，在中国只有天莱香牛是这样的高品质，只因环境与天莱人的用心打造。

【勾魂有机牛肉面】

丨用料丨

牛肉汤用料：

    ·天莱香牛有机牛腩肉500克 

    ·葱

    ·姜

    ·肉桂

    ·花椒

    ·大料

    ·生抽

    ·老抽

    ·料酒

    ·冰糖

    ·盐 （适量）

牛肉面用料：（适量）

    ·面条

    ·香葱

    ·香菜

    ·榨菜

    ·辣椒油

丨做法丨

1、牛腩肉切大块备用；

2、锅中倒入清水，放入牛腩块，葱、姜、料酒，大火煮沸，撇去浮沫；

3、放入肉桂、花椒、大料、生抽、老抽，中火继续煮40分钟；

4、放入冰糖煮至融化；

5、放少许盐调味即可；

6、锅中倒入清水，放入面条煮至断生；

7、将煮好的面条盛入碗中，倒入牛肉和汤汁，再放入香葱、香菜、榨菜，倒入自制辣椒油即可。

丨制作提示丨

1、有机牛肉较嫩，煮四十分钟以上即可，喜欢更软烂的，可以煮一个小时以上；

2、制作这碗面的辣椒油比较关键，自制辣椒油色泽红亮，香而不辣，以后有机会再写一下辣椒油的做法；

3、做好的牛肉汤吃不完可以放入冰箱冷冻，想吃时只需十分钟就可以吃到一碗暖心暖胃的牛肉面。