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碧螺春叫心血茶是不是更为合适？

2020年03月31日

茶，因被强加太多文化，越变越复杂。

直面茶，直面原产地，还原茶本真，打破信息不对称，让你更了解最真实的茶。

——直面茶

作为十大名茶之一的碧螺春，名气很大，很有内质感，但是在市场的占有率很低。主要还是因为做工太复杂且整体产量太小。当然也是因为涉及的茶农太少，所以市场推动力相对不足。

老农说

也正是因为这样，所以很多人喝不到正宗东山、西山碧螺春。即使你在市面上见到很多碧螺春，那也不能代表是核心产区的。

东山镇雨花胜境

而真正的东山、西山碧螺春真的很好喝，内敛的花果香、富有内质感的茶汤，确实令人很有回味。

但从种植的角度来说，都是中国绝对的特色，你看：

果园里套种茶树，

茶园里套种果树

茶香、花香、果香生生相息，相互融合，小微生态极佳。这一点，绝对难得。

碧螺春又名吓煞人香，也叫心血茶。

吓煞人香，主要是由于香气好而得名。

叫心血茶，则是由于制作太费时费力。特别是小叶种（土茶）品种，看过直播的可能都知道：芽头细小，采摘一斤鲜叶很不容易，还要精选去开叶，纯手工炒制而成，一斤干茶要5万-8万棵芽头。

采摘

本地熟练工，一天紧赶慢赶最多只能采一斤干茶。

想想如果是我们站在那采摘一天茶，采摘5-8万颗茶芽，那会不会累跨掉

精挑，去杂叶、开业、受伤叶片。采摘回家5-8万颗茶芽，还要再对这些茶芽进行5-8万次精挑，真的是太费心神，绝对可以说是用心血制作而成一杯好茶。

精挑，去杂叶、开业、受伤叶片。经常是全家男女老少围坐在一起进行挑选。

纯手工炒制之杀青。200℃上下的锅温中进行杀青，大概是需要8分钟上下。很多人一开始炒的时候一不小心会起泡。

而后，是下面的揉捻。

纯手工炒制之揉捻

揉捻，以让鲜叶成型，条索更紧结，实现对细胞壁的破坏，从而形成更浓郁的滋味。

表面茶毫

揉捻到一定的程度，还需要进行一个叫“搓”的动作,这是为了把叶片上的茶毫搓出来,以出现一种毛茸茸的状态，所以你摸碧螺春干茶的时候，会有一种软软的感觉。

每炒一锅茶，只能出3左右的干茶，每锅大概耗时45分钟上下才能制成。你看，想做出来一斤茶，需要3个小时左右，一个师傅一天炒制不了几斤茶，还是拼命的炒制~这能不能算的上是心血茶？

上图是一张茶农们收集起来的茶毫图片。足有1斤左右。他们收集起来煮茶叶蛋。

茶毫有什么好处吗？你看：

茶毫中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质，这个指标在很多情况下作为茶叶嫩度一个重要指标。一般来说，鲜叶的嫩度越嫩，茶毫就越多。所以，茶毫也是一种好东西。

在冲泡碧螺春的时候，会有漂浮在茶汤中的茶毫，你是不用介意的。

好细小、好整齐的芽头

更何况，在名优绿茶里面，碧螺春的价格可以说并不贵，我写过一篇文章： 碧螺春，本份安静的一杯好茶。

我们可以发现碧螺春真真切切的是一种极为难得的好茶，也是一种制作极其复杂的好茶，能喝上一杯这样的茶，我们真的要有一种感恩认真做茶的茶农们的心！

综上，你会不会觉得碧螺春叫做心血茶，也挺合适？

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