白猪头肉：

        白猪头肉是山西长治地区的人们特别喜爱吃的一种传统熟肉制品，这种肉在很大程度上，保持了肉的原汁原味，色泽洁白，吃到嘴里透凉爽口，肉质脆软，清香可口，风味独特。

 历史由来：

          长子地区传说是上古时期尧王长子丹朱的封地，由此得名。丹朱改革当地的生存方式，从狩猎烧山围猎转为教百姓饲养禽畜和种植桑麻，使得长子的猪开始有名。猪头和猪下水在长子地区过去是祭祀后常见的食物，也是民间节庆喜宴的常备食材。虽然过去猪头曾经价格低廉，但随着猪头肉馆的出现，猪头肉逐渐成为一种特色小吃，备受欢迎。制作方法：

材料：

1.白猪头肉

2.姜、蒜、料酒

3.盐、胡椒粉、五香粉

4.其他调味料（可选）

制作步骤：

1.将白猪头肉洗净，放入锅中，加入清水。

2.放入姜片、蒜瓣和适量的料酒，煮至肉变烂。

3.捞出猪头肉，晾凉后切成薄片备用。

4.在猪头肉片上撒上盐、胡椒粉、五香粉等调味料，可以根据个人口味调整。

5.烧热油，将调好味的猪头肉片煎至两面金黄即可。