茶，因被强加太多"故事"，越变越复杂。   

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——直面茶          

2016年陈香型铁观音国标出台，这是全国乌龙茶类第一个有官方承认和标准规范的茶系，也正是因为如此，老铁逐渐吸引了人们关注的目光。

国标执行到现在4年过去了，市场上还属于是小众茶。这对爱茶人来说，也许是好事，越空白越有性价比，越空白越有机会，越早入局越省钱。不信我们看看名山古树普（冰岛、班章、薄荷塘），再看看正岩的岩茶，十年前那么便宜，当时大家要是适当存一些，现在又醇厚又可笑看风云，回想起来会不会有望尘莫及的感觉？望尘莫及呀！

过去的就该放下，喝茶就安心的喝茶，当下，能抓到的机会就改抓一下。

2019秋传统老工艺

国标实行4年了，目前老铁仍然还是小众。据我对老铁爱好群体的分析发现：

1、老茶客爱茶韵的喜欢老铁；

2、深爱半发酵茶的人喜欢老铁；

3、喜欢老茶的醇厚和功效的人喜欢老铁；

4、觉得是低谷期想抄底的人喜欢老铁；

5、身体怕寒凉的人喜欢老铁；

6、用来调养身心的人喜欢老铁。

……

不管什么原因，喜欢的人是深爱，这真的是可以感受到。

历时7个月，三次炭焙。

我对这个现象体会是：就好比是喜欢酱香国酒的人，他们本身喜欢喝酒，但是不酗酒，喜欢品滋味，品厚度，品回味。老铁也像是酱香酒，一开始很多人觉得滋味太重，没有清香酒好接受，但是，当你一天细品50克酱香酒，连续一个月，那么你再试清香型，你会发现好淡寡，缺醇厚和回味。

老铁也是这样，传统老工艺的滋味感很厚重，回味很持久，也许你一开始不是那么喜欢，但是你试着连续细品一个月，你的身体会在无声中喜欢上这种奥妙。

这就如老友。能成为老友的都是在磕磕碰碰中磨合出来的。性情中人不遮不掩，不拐弯抹角，不耍心机，直来直往，在相处的过程中说话可以很直接，甚至不好听，但是理真情真话可糙。久而久之，一切都会那么的醇厚，那么的值得回味。

放大特写，如木耳般有弹性、有活性的叶底。

老铁可存，越存越醇，越醇越厚，从一开始的重口味、霸道滋味，再到越品越有味，越品越回味，直到体会那茶韵，这可不像极了老友？

对于老工艺铁观音，只要给机会，我想很多人会都会它日久生情。

因为真正的好茶，不急不躁，越喝越有味，这才是硬道理。

可能是因为清香型的市场太大，或者说涉及老铁需要更强大的资金能力，也可能是市场终端对老铁的认识和需求尚小。

所以，目前涉及的企业或者茶人并不多，不过从侧面来分析，提前入局的人都在受益，不管是商家还是喝茶人。

发布会上刘院士说

最后，简单附带两张刘仲华院士团队的实验数据图：

（有空的时候，我再全面为大家分享、分析刘院士发布会上的PPT全文）

首先是对腹泻的实验对比，陈年老铁的功效好很多，31年陈的老铁，效果最佳。

再看看陈年老铁对降尿酸的功效，数据显示11年陈的老铁效果开始显现，16-21年陈的效果最佳，当然，高剂量的效果强于低剂量的效果。

简单的两张图，意义深远，好喝的茶“有用”才会更有价值。

出于多方面的原因，再加上我是铁观音茶树下长大的，对于铁观音，对于传统老工艺铁观音，我是深爱的，即使老工艺做出来的茶颜色比较黑，即使工序比较复杂，即使过程比较累，但我想说的是：真正的好茶不用好看，真正的好茶有用才更有价值。

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