在看过《满汉全席》后，让我认识了咕咾肉的魅力。大部分人在听到“咕咾肉”的时候，都会忍不住好奇，这个菜名到底打哪来的？关于“咕咾肉”，有两个传说，一说是因为这道菜酸甜可口，香味一起就让人忍不住“咕噜咕噜”吞口水，还有一说是它始于清朝，算是有些历史的招牌粤菜，是为“古老肉”。

今天分享这道菠萝咕咾肉！水果的香气中和了肉的油腻，当你咬开炸到酥脆的外皮，肉的汁水又出其不意地攻占唇齿，让你和家人都忍不住的直咽口水！

菠萝半个，下五花1斤，生抽，白胡椒粉，料酒，盐，青、红椒，葱，姜，洋葱，番茄酱，醋，白糖，1个鸡蛋，玉米淀粉，油；          

1、将下五花肉去掉皮然后切成1指半宽的条，然后洗净干净后攥干水份，然后把肉用刀拍一拍，再切成2厘米的丁，加入1勺生抽（喝汤匙勺），3指1捏白胡椒粉，1勺料酒，3指1捏盐抓拌均匀（这样的肉松软），腌渍10分钟；

2、菠萝去皮切块；

3、青、红椒去筋膜等，然后切成菱形块，洋葱切块；

4、鸡蛋打匀，倒入腌好的肉碗中，使每粒肉都薄薄裹匀蛋液，然后撒上玉米淀粉，用手揉搓、捏握，使肉粒表面干燥并全部裹满玉米淀粉；

1、油锅烧至7-8成热（油锅上方有热气但无烟），开成中火一个一个下入肉粒炸，约1-2分钟，然后捞出沥油，再放入复炸一次（待肉粒漂上来后捞出）；

2、重起锅后，放入1小勺油，油微微起烟后，把菠萝放入锅里翻炒，待菠萝变深后放入洋葱块放入煸炒，放入1勺番茄酱（喝汤匙勺），3勺白糖，5勺醋，待糖化开后加入半勺生抽酱油，翻炒到锅里的汁已经光鲜亮丽了，把炸好的肉粒和青、红椒放入翻炒均匀；

3、关火，把菜盛出来即可；

1、不能吃太肥肉的人可以用梅肉来做；          

2、有糖尿病的人群不能吃，有肾病的人群不能吃；

养生要点

大寒，二十四节气中的最后一个节气，也意味着农历年的最后阶段，守着一年之末，积蓄着夏秋的能量，凝结着冬日的冰霜，酝酿着春日的芬芳。

古有“大寒大寒，防风御寒” 的说法，大寒时节气温较低，人体的新陈代谢变缓，五脏六腑既需要吸收充足的养分来抵御风寒，又要迎接立春的生发之气。

同时，由于大寒是冬季的最后一个节气，为脾所主。因此，此时养生的心思，就要放在补肾，暖脾，濡养五脏上了。鸡肉、羊肉、牛肉、芋头、红薯、山药、土豆等都是不错的选择。

推荐好物