前段时间用普通铁锅炖煮了一次鲫鱼汤，总感觉缺了点什么味道

虽然说鲜味足够了，但是总是觉得食材本是的纯粹还没有完全释放出来

可能与家庭炉灶火力不够有一定原因。也可能跟锅身本身特性有一定关联。

同时也不够奶白（对于一个颜值有追求的人，这个忍不了）

恰好最近新入手了一口铸铁锅，便想重新烹饪这道鲫鱼豆腐汤，想做一个小对比

想看看这口有铸铁技艺的锅，有什么不同，或是能耐。

果不其然，这口锅，给了我一个惊喜

                         豆腐鲫鱼汤
食材

1.鲫鱼   2.姜葱   3.豆腐   4.香菜   5.少许盐

步骤step

1. 往锅中倒入适量的油，大火热油，待油烟升起转中火
2. 加入几片姜片，以及处理好且沥干水份的鲫鱼（沥干是防止热油溅开）

3.  将鲫鱼煎至两面金黄，加入能没过鱼身的热水合上锅盖，大火烧开4分钟左右加入切好的豆腐块，转小火（释放鱼的鲜味与豆的醇香）
4. 最后撒上香菜，葱花，加少许的盐提鲜即可

乳白色的鱼汤中，隐藏着河鲜的鲜味与豆类脂肪的醇香

汤面上覆上的鱼油部分凝结，裹住了温度，使鱼汤愈发浓郁

恰好的香菜，清新自然。

这口汤，满足
我觉得有这口锅后，距离大厨就差一点了
你问我这口为何有这样的能耐？不妨看看

铸味铸铁锅

1.压铸工艺

锅体更轻薄，同时保持铸铁的均匀导热性能，烹饪更香

2.厚底薄壁

导热十分均匀，完美接触食材本身，释放食物纯粹风味

3.蜂巢储能

加热同时也能储存热量，保持菜品活力，越来越香

4.工艺传承，匠心制作