1、冷水泡发法

将洗净的香菇放入清水中，于通风阴凉处浸泡4-6小时，待香菇完全变软即可。

2、温水泡发法

将洗净的香菇放入40℃左右温水中，浸泡约1小时左右，待香菇完全变软即可。

3、热水泡发法

将洗净的香菇放入60-70℃左右热水中，用保鲜膜封住容器口防止热气散失，浸泡约30分钟左右。此方法会造成香菇香味和营养的流失，不建议常用。

香菇排骨汤

增强体力、补脾益胃

配料：排骨150克，玉米1根，胡萝卜1根，香菇4朵，姜片适量

制作方法：排骨切块焯水，玉米、胡萝卜切小块；将所有食材一起放入锅中，加入适量清水，大火烧开后，转小火炖煮1小时左右，待排骨软烂，调味出锅即可。

香菇豆腐汤

促进消化、保护骨骼

配料：豆腐1块，香菇200克，胡萝卜半根，素高汤适量

制作方法：胡萝卜去皮洗净切丝，香菇切片；热锅倒入一点油，小火煸炒香菇出香味，加入胡萝卜丝炒软，倒入素高汤煮沸，豆腐切块入锅，盖上盖子，大火煮沸，改为小火炖3-5分钟，调味出锅即可。

香菇炒板栗

益智补脑、增强免疫

配料：板栗仁500克，香菇10~12朵，胡萝卜1根，青椒1个，生姜2片

制作方法：香菇提前泡发；板栗仁放入锅里倒入水煮大约10-15分钟捞出；香菇上用刀划米字花形；洗净锅，上火烧干水分后放入油和姜爆香，倒入胡萝卜片和板栗仁翻炒，翻炒至胡萝卜片熟透，倒入香菇翻炒至爆香后，加入清水，刚好没过食材即可，盖上锅盖焖煮10分钟左右，收汁，加入素油和青椒，最后翻炒均匀即可出锅。

香菇炒玉米笋

和中开胃、降脂化浊

配料：香菇6朵，毛豆籽适量，玉米笋6根

制作方法：香菇提前泡发，将玉米笋洗净切小块备用；热锅凉油，油温至8成热时，将所有食材倒入锅中爆炒，待香菇出香后，淋少许开水，并不停翻炒至全熟，加食盐调味装盘即可。

1、避免与富含鞣酸是的食物同食，如柿子、山楂等。

2、脾胃虚寒者、湿气重者、宿疾患者、痛风患者、尿酸偏高者应避免食用。

3、过敏者禁食；孕妇、幼儿等特殊人群食用前应先咨询医生。

免责声明：文中为健康食用建议，如有特殊药物适应症或需要长期食用，建议在医生指导下进行。