脂肪，大概是我们被医生提醒最多要禁止或者少吃的食物了。
得了高血压，医生告诉你要少油少盐。
得了糖尿病，医生告诉你要少油少糖。
得了脂肪肝，医生告诉你要少油少肉。
………
那脂肪到底有这么可怕吗？
我们先来看世界各民族的饮食习惯能给我们什么启发！
传统的爱斯基摩人的一日三餐有一个非常不同于其他地区的特点：他们吃肉！全肉食！
每天吃海豹、北极熊、鱼或者驯鹿，一年中至少10个月都吃这些，只在夏季有少量的一些植物类食物。
也就是说他们吃的全部是肉和动物油，但是他们当中患心脑血管疾病和高血压病的却非常之少，青少年也很少长青春痘。
针对这种情况，美国的科学家们对爱斯基摩人的饮食结构做了几十年的观察和探究。
研究认为他们食物中的鱼类和海豹等动物体内的Omega-3脂肪酸（多不饱和脂肪酸）十分丰富！
其中的EPA和DHA(我们通常称作深海鱼油)有很好的预防动脉硬化、癌症以及抑制发炎的作用。
天下没有十全十美的事，爱斯基摩人虽享有许多天然好油的好处，但却有一个健康上的问题，那就是骨质疏松症的罹患率比较高。
主要原因有两个︰一是脂肪与蛋白质吃太多，导致体质偏酸性。
因为即便吃下的是好油、好肉，但肉里面的磷、硫、氯会使人体质偏酸，又缺乏碱性食物蔬菜来中和。
体质偏酸的结果，身体必然分泌骨骼中的钙来中和，造成骨质疏松。
第二个因素是南北极特有的永昼和永夜造成的。
在永夜的时候，有长达半年时间几乎不见阳光，日光严重缺乏，造成维他命D3在人体内制造不足，进而影响到钙的吸收。
为什么地中海国家的人很少得“三高”？
早在上个世纪，人们就发现，地中海国家的居民“三高”等疾病的发生率较世界各地都低。
他们的饮食也是高油饮食，他们的饮食中大量使用橄榄油，连吃橘子和橙子都是剥成一块一块，拌着橄榄油吃。
由于地处地中海沿岸，鱼获量高，鱼也吃的多，其他肉类则吃的较少。
留意百度，母乳科普的这一段文字，母乳含有50%的脂肪！说明了什么？世界上蕞天然蕞好消化的食物母乳中，需要大量的含有脂肪。
那么，低油饮食到底好不好呢？
减肥是现代女性的共同话题，这一观念甚至已经深入到小学生阶层。
爱美怕胖的女性以为少吃肥肉就能不长肥肉，所以多盛行低油饮食，肥肉、猪油和鸡皮之类的东西碰都不敢碰。
结果吃的脸色苍白、情绪不稳，甚至有些人得了抑郁症。
另外，也有人是怕罹患慢性疾病，所以对油脂持戒慎恐惧的心情，深信“低油就是有益健康”。
首先，我们要知道，在整个人体构中根据年龄和体质不同：
水占45%-75%
蛋白质占15%-18%
脂肪占10-15%
无机物占5%左右
这个数据意味着，除去水和蛋白质，脂肪应当是我们需求量最多的身体结构物质。
在这里我要告诉大家，答案是否定的。
要知道，油脂对身体很重要！很多身体的组织构造与生理运作都需要油脂。
如果油脂摄取不足的话，会出现精神不稳、免疫力下降、内分泌失调和血糖不稳等问题，对健康会造成很大的影响。
在脂肪的利用方面，人类有比动物更大的需求。
首先，人类缺乏厚厚的毛的御寒，因此，皮肤表层的油脂和皮下脂肪在保护人体的温度平衡方面有巨大的贡献，也对脂肪的来源有更高的需要。
另外，人类的大脑基本上由脂肪构成，大脑的重量，超过一般的动物，大脑的运转频率、养分、氧气的运输都有更高的要求。只有充分提供脂肪的来源，才能够保证人类的独特生理需要。
当我们摄入油脂后，脂肪在我们的身体里面大概有以下5大功能：
1、提供能量
我们的身体是由三大巨量营养素（碳水、脂肪和蛋白质）及许多微量营养素（各种矿物质和维生素）组成的，而油脂就是三大巨量营养素之一。
1克的脂肪可产生9大卡的热量，而1克的碳水或蛋白质，则只能产生4大卡的热量。
所以脂肪用来燃烧非常足够，体力会很充沛，所以吃习惯碳水的中国人早餐吃低油饮食很容易肚子饿就是这个原因。
2、保护作用
油脂具有绝佳的保护作用，我们的皮肤有皮脂腺，平时不断地分泌油脂布满全身皮肤表面，不但可以使表皮防水、使皮肤保持湿润，而且可协助表皮抵抗光线、细菌与化学物质的侵袭。
我们身体内很多的内脏器官，外部也都包覆著一层脂肪，保护器官免於受到撞击。
造成皮肤干燥，通常被人们误以为“缺水”许多护肤品甚至声称产品可以“补水”这是很可笑的广告词，水根本不被允许从皮肤外直接吸收。
实际上，导致干燥的原因，是皮肤表层的薄脂缺乏，而导致受薄脂保护的死细胞脱落，进一步导致那些活的、敏感的组织失去保护，从而变得干燥。
因此，脂肪是皮肤健康的关键营养。
如果体内缺乏脂肪或饮食中的油脂成分不良，细胞的绝缘效果就会大打折扣，引起神经系统不稳定。
常见的症状包括急躁、焦虑、忧郁、情绪不稳、动作不协调、注意力不集中、多动症、自律神经失调等等。
我们的思想、情绪和肢体动作，其实都是靠神经讯号的传递，神经细胞与神经细胞之间的讯息传递，必须精确而且稳定，不容许有短路的现象发生，否则就会出现各种问题。
由此可知，脂肪的摄取很重要。吃了好油，心情会比较放松，会有无忧无虑的感觉。
在临床上，有不少轻微的抑郁症患者，经过调整饮食后，症状改善很多。现在很多学生有抑郁症倾向，这和油脂缺乏也有极大的关系。
因此，“病从口入”这句话，不只适用于生理疾病，包括心理与精神疾病也都适用。
很多女人容易多疑，你知道吗？能量不足的女人都多疑。
能量充足的女人一般不会多疑，因为她们自己会为自己做主，有自己的爱好，经常活跃的在那里生活。这些都是需要营养来支撑的。
此外，油脂对细胞膜的稳定也是非常重要的。
人体内有60兆个细胞，几乎每个细胞的细胞膜都是双层结构，这是由两层“磷脂质”所构成，磷脂质的一端是磷质，另一端是脂质。
所以笼统来说，细胞膜有一半以上的成分是脂肪，而这些脂肪都是从食物中摄取而来的。
如果食物的油脂不好的话(例如氢化油与氧化油)就容易让细胞膜变得不稳定。
此外，油脂若氧化，就会形成较多的自由基，在体内到处乱窜，让细胞膜受损或破洞，细胞膜的功能就会变得异常，体内发炎也比较容易失控。
许多慢性病都与细胞膜不稳定有关，例如皮肤过敏、鼻子过敏、气喘、肠胃过敏、类风湿性关节炎、癌症、内分泌失调、视网膜病变、妇科炎症等等。
3、维持体温
油脂的绝缘效果，所以瘦的人，皮下脂肪比较薄，比较怕冷，丰腴的人，皮下脂肪厚，比较不怕冷，这是很容易理解的道理。
脂肪让我们身体就像一个巨大保温箱。
当然，怕不怕冷与血液循环好坏与基础代谢率高低也有关系，不过，就像北极熊的皮下脂肪有13厘米厚一个道理，脂肪确实有很强的保暖效果～
所以手脚冰凉、怕冷的女士，学会多吃蛋白质，脂肪，多喝油，怕冷的问题就会慢慢改善了。
4、传送营养
很多营养素也要靠油脂来运送。例如，维生素A、D、E和K，都是脂溶性的，必须溶在油里面，才会被消化与吸收。
换句话说，我们是通过吃油来摄取这些营养素！
5、排毒作用
身体有两个重要排毒系统：一个是水溶性毒素，由肾脏排放，第二个是脂溶性毒素，由肝脏分解排放。
肝脏分解的脂溶性毒素，比如不溶于水的药物、防腐剂、色素等，这类脂溶性毒素在脂肪摄取不足的情况下，无法排放积蓄在体内。
脂肪的来源
动物性来源-动物体内贮存的脂肪：如猪油、牛油、羊油、鱼油、骨髓、肥肉、鱼肝油等。
动物乳中的脂肪：如奶油等。
植物性来源：植物性脂肪来源主要是从植物中的果实内提取，如橄榄、椰子、芝麻、核桃、松籽、黄豆等
反式脂肪：过量的碳水化合物转换而成。
脂肪的问题不在于低油脂或高油脂，而在于摄取的是“好油”或“坏油”
如果是“好油”，多吃无妨；如果是“坏油”，最好碰都不要碰。
随着大家吃得越来越好，脂肪的摄取量逐年飙升，很多慢性病如心脏病、脑卒中、糖尿病、过敏和肥胖等疾病也陆续出现。
根据美国的研究结果发现，这些疾病都和饮食有关，尤其和饮食中油的摄取有关。
油吃得越多，罹患慢性病的概率越高，也就是将慢性病与油脂画上等号。动物性油脂更被医界视为慢性疾病的头号元凶。
所以近几十年来、一直到现在，营养界与医界都呼吁大家少吃油。
没错，慢性病是因为吃了太多油造成的，但那是因为现代人吃的油至少80-90％以上属于“坏油”
油也分好与坏，如果是“好油”，吃多也会很健康。但即使是“好油”，制作或烹饪方法错误，也会把它变成“坏油”。
很多油经过高温油炸，性质会改变，并产生有毒物质。所以问题不在油吃得多不多，而在于吃的是“好油”还是“坏油”。
精制、氢化和氧化是现代食用油的三大问题。
氢化油是健康的头号杀手！
植物油的制造过程
1、冷压
采收→清洗→烘培→冷压（冷压橄榄油、初榨椰子油、杏仁油和小麦胚芽油等）。
2、精制
采收→清洗→薄片→化学溶剂萃取→蒸馏→去胶质→精制（精制椰子油、大豆油、玉米油和菜籽油等）。
3、氢化
采收→清洗→薄片→化学溶剂萃取→蒸馏→去胶质→精制→漂白→除味→加防腐剂→氢化（氢化棕榈油、人造奶油）
所谓“氢化”就是把植物油变成反式脂肪酸的过程，大家经常吃的“人造奶油”，就是氢化过的油。
另外一种氢化植物油，大家没有经常听说，但却更常吃，那就是植物性酥油。
酥油是面包师傅做面包或饼干时，几乎都会加的油，以前多半是用猪油，但现在几乎全都用氢化植物油制成的酥油。它可以使糕饼和面包的口感更好。
除此之外，由于氢化油不易败坏，可重复高温油炸，使食物酥脆、卖相好。
有很多生产者都使用氢化棕榈油来油炸食物，例如，炸鸡、薯条、洋芋片、饼干、苏打饼、爆米花、油条、臭豆腐和盐酥鸡等。
所以，常在外就餐者或喜欢吃面包、糕饼及零食的人要小心了，你可能在不知不觉之中，吃下了许多对健康有害的氢化油。
加拿大政府健康部门于1992年曾经做过一个实验，将母奶收集起来化验，发现其中有高达7.2％的成分是反式脂肪酸，这表示母亲本身吃了很多人造奶油、糕饼或其他氢化油。
试想，母奶中有7％是根本不能吃的氢化油，多么恐怖！也难怪现在有那么多小朋友从小就有一大堆毛病。
另外，美国解剖各个年龄层的意外身亡者发现，由于从小就吃不该吃的东西，两岁儿童的血管已经开始有脂肪纹的现象。
要知道，血管管壁本来应该是光滑的，可是现代很多小孩的血管壁却已经有脂肪斑纹，使血小板与坏胆固醇开始堆积，形成硬化斑块，难怪中风的年龄会越来越低。
过去，美国的研究向来认为油脂摄取越多，癌症罹患率越高，近几年用更精确的统计分析却进一步发现，原来是氢化植物油吃得越多，癌症罹患率越高。
吃下好油，进入身体，就会变成自己身体的油，之后从皮肤分泌出来，如果吃到坏油，如氢化油或者氧化油，不但会取代身体的好油，而且很容易变成毒素存在皮脂腺中，造成皮肤干燥或者形成青春痘。
氧化的油容易产生毒素
油脂在自然界中也会氧化。在低温时，比较稳定不易氧化，所以许多在室温下呈液态的油脂，如橄榄油、杏仁油和核桃油等，建议平时放入冰箱冷藏保存。
油脂在高温时，非常不稳定，容易氧化，不但会产生自由基和致癌物质，而且会产生反式脂肪酸，所以一切油脂，建议在它的冒烟点以下烹调，以免变质氧化，产生有毒物质。
大多数植物油在室温下呈液态，比如橄榄油、杏仁油、葡萄籽油，表示它比较不稳定，比较不耐高温炒炸，容易氧化，所以比较适合凉拌沙拉或低温烹调。
椰子油、猪油、牛油，由于分子之间的极性较强、吸引力比较大，在室温下比较稳定，呈固态，所以比较耐高温炒炸、不容易氧化。
油吃得健不健康，和烹调习惯也有很大的关系。很多人出国以后都不习惯欧美国家的厨具，在美国，瓦斯炉的最高温只是我们的中火而已。
其实，中国人喜欢用大火炒炸的习惯应该慢慢改变才好，因为低温烹调才是最合乎健康标准的料理方式。
美善品温控料理机强烈推荐大家用起来，就这一个可以精准控制低温烹调的方式，就为我们规避了很多油氧化的风险。
我们发现，大多数人都很“变态”地认为苗条才是健康的，认为油才是发胖的原因，因此几乎所有人都在避免吃油。
但是反观自然界，就说我们养的狗狗吧🐶我们会发现，只要养得好的，毛色亮的，都是胖嘟嘟的。
从脂肪存在位置来说，我们身体上的脂肪主要分为皮下脂肪和内脏脂肪，两者都是适量就好。
而我们一般认为胖不好的原因则往往是因为内脏脂肪过多，影响了内脏的功能发挥，比如脂肪肝就是一个典型。
其实哦，真正造成内脏脂肪过高的原因，并不是油吃多了，不是脂肪吃多了，而是热量太高！
然而真正造成内脏脂肪过高的原因，绝大多数都不是油吃多了，不是脂肪吃多了，而是热量太高，往往来自于精碳水，如米饭，面条，面包，糖饮料等等。
这些精制碳水摄入过高导致的肝脏将热量转化成转式脂肪造成的。
这种转式脂肪由黏糊糊的糖变化过来，当它进入血液，又会与血液中的胆固醇，游离钙，死细胞等物质结合成我们所谓的血栓。
沉积在血管里，阻碍血液流动，就是我们所说的中风，也会增加血粘度增加心脏压力。还会堵塞在身体的各个毛细血管里导致微循环降低受阻。
而皮下脂肪不一样，皮下脂肪就在我们的皮肤下面，它的作用非常重要！
我们可以认为皮下脂肪是身体的一个能量仓库和保护层，它一方面可以让我们的身体和外界隔离开来，防止外来冲撞对身体内脏的损害。
另一方面又可以作为能量仓库，在身体缺少食物能量的时候，慢慢地供应能量，防止太快饿死，当然还有一个显而易见的功能，就是保温，在保护人体温度平衡方面有着巨大的作用！
人的大脑，严格来说就是一个脂肪块，这就导致大脑的运转频率，对于氧气养分的运输都对脂肪有着严格的要求，只有充分的，最优质的脂质才能够满足大脑独特的生理需求。
实际上，优质脂肪的来源，对于中国人来说，极其缺乏。肥胖一族和心血管病患者，脂肪其实不是最重要的因素，最重要的因素其实是糖。
中国人很少知道那碗精制的米、面里的真实内容。
那碗精制的米、面里面，除了90%都是糖以外，蛋白质、维生素、矿物质、纤维素几乎没有，一碗米、面几乎就是一碗糖。
另一方面，当人体长期缺乏蛋白质时，会积存大量的水分，从而造成肥胖。
至于天然的优质脂肪，人体有自我屏障，一旦过量，身体会本能的阻止，你自然会感到恶心，根本不需要担心过量。
因为脂肪的消化分解需要胆汁和脂肪酶的参与。一旦胆汁和脂肪酶不足，你的身体会本能的阻止。
但是，那些精炼的氢化油，会骗过人的味觉和消化系统，人体对于这些氢化的精炼油没有警示功能和防御能力。
多数人，从小都只能够从炒菜的那些“氢化氧化植物油”里获得可怜的一点油，而且是已经氢化氧化之后没有营养价值反而带来心血管疾病危险的油。
缺油的人，皮肤疙疙瘩瘩，容易长痘，容易起斑，容易各种皮肤疾病。
同时粘膜容易受损，罹患鼻炎、咽喉炎、支气管炎、胃炎、肠炎、关节炎、肺炎、肝炎、肾炎、宫颈炎……
所有的炎症，都是因为膜组织干燥，缺乏油脂保护膜，导致细胞容易死亡堆积。
进一步，还会引起溃疡，再进一步，则面临癌症危险。
最容易被忽视和误解的，就是对油的认识，人们一边随便吃各种调和油，那些超市里品质低劣的产品。
那些任何一个进入中国的欧美人士绝不会去吃的油，却是中国人炒菜必备。
我们要拒绝超市的金某鱼，福某门等等各种反式脂肪酸，氢化植物油。
这些油进入身体，不能被细胞所利用，因为分子结构大，份量重，反而造成身体的负担。
最大的影响身体淋巴系统的流动速度，造成淋巴循环速度慢，毒素排不出去，毒素堆积在身体，或者淋巴堵塞，结节。
油是大脑最关键的养分
葡萄籽油可以用来调沙拉，可以直接加入果汁饮用，可以加入辣椒，变成很棒的调味品。可以直接用来漱口，减少牙疼，可以用于皮肤按摩，可以加入任何你喜欢的菜。
葡萄籽油，橄榄油，椰子油加入细胞营养粉粉水早餐，可以让你几乎终身不必担心胆囊炎、胆结石、肾结石的危害。保护你的身体内大大小小的血管，所有的粘膜、细胞膜、器官保护膜。
葡萄籽油就是葡萄籽和皮榨出的汁，椰子油就是椰子的保护膜榨汁，牛油果油就是牛油果整个生命的基础，核桃油就是核桃的精髓。
油走淋巴，是人体免疫系统和排毒系统真正的通道，也是运载免疫细胞，清理各种毒素的基础。更是身体所有组织器官的保护系统。甚至可以说，油就是免疫系统，免疫系统就是油。
你的肝脏根本性的作用就是对油的利用，你的呼吸系统能够维持的基础就是那些由油构成的黏膜、绒毛、浆膜、隔膜！肥胖从来和你吃的油毫无关系，而是与喝的水，吃的淀粉有直接关系。
皮肤干燥，缺水，是所有爱美女性的大敌，可是又有多少人知道皮肤真正缺水的原因是因为缺油！
我们喝汤、吃火锅的时候会发现，多油的汤是不冒水蒸气的，因为油锁住了水，而对于我们的细胞皮肤也一样。
为什么大面积烧伤的人会容易感染死亡？
就是因为他少了最外面的这一层膜，导致细菌病毒大量入侵，从而感染致死！
那么对于健康人也一样，如果我们因为缺乏油脂，导致这层膜的通透性太高，最容易出现的问题就是各种皮肤问题，比如过敏，疹子，炎症，各种奇怪的红斑。
从生活中看，油是非常顺滑的，还有着非常好的保护作用，包括皮质的沙发，木制的乐器、家具、皮包都可以通过擦油来保养。
一不小心打翻一瓶油，那个油会钻到各个角落里去，在我们身体里也一样，足够的优质油脂，能够钻入身体各个角落，钻到淋巴深处，钻到毛细血管里，流到各种连水都不容易到达的地方，将里面的脂溶性垃圾都给带出来。
而黏糊糊的糖，糖不论怎么做怎么转化，都会是粘的，而且不论多好的油，碰上糖，就不滑了，如果大家有会做油拔丝菜品的朋友就会很有这个体验。光加油怎么烧都是滑的，一旦加入糖开始熬糖色，马上变黏糊糊的了。
在身体里当然也是这个道理，不论我们原本体内的油脂有多么好，如果血液中的糖多了，尤其是精米面食中高碳水带来的糖，那么身体里的油同样都会变得黏糊糊；
导致血液变稠，血压不得不升高，全身也因为缺乏营养输送而变得虚弱无力，体质下降。所以我们往往会发现血糖，血脂，血压往往在一起，俗称三高。
首先，细胞膜作为细胞与外界的第一道关卡，它就如一个围墙，把细胞和细胞之间隔离开来，让每个细胞都能够相对独立的做好自己的工作，不会乱成一团。
同时这层细胞膜隔离了细胞和其他的体液，让那些溶于水的生物物质和其他液体不会进入细胞而使得细胞膨胀爆炸。
其实就连我们体内的各种激素也都是需要大量脂质合成的，包括雌激素，孕激素，雄激素，糖皮质激素，睾酮，皮质醇等等……
如果缺乏足够的脂质摄入，不说别的，这个人男女都分不清，怀孕都有难度。而我们害怕的胆固醇恰恰就是最主要的原材料。
#胆固醇有多重要？
为了构成我们得细胞膜，阻挡外界的细菌病毒，以防止出现生命危险。身体就怕你胆固醇摄入不足，还特地进化出了自身合成胆固醇的功能。
如果你适当的摄入胆固醇，反而会降低身体的工作负担，还能使其工作的更加正常，那些胆固醇高的，往往是那些胆固醇不敢吃的，而且不吃好油的人。
对于人体来说，脂质是多么多么重要的营养物质，和蛋白质几乎不分伯仲，每天的营养早餐里加上50ML各种各样的好油又怎么嫌多？只怕还少呢！
脂质包含了脂肪，磷脂和固醇（如胆固醇），我们简单地称其为油，事实上，中国人的饮食中严重缺乏好油，什么是好油？
其实就和果汁一样，天然的，未被去营养加工破坏的油，才是好油。而那些精炼油，高温加工破坏的油，糖类转化的脂肪，都是我们需要避免的。
各种油的作用，再介绍一下
椰子油、葡萄籽油、橄榄油、小麦胚芽油、杏仁油、澳洲坚果油、鲨鱼肝油、鱼油等等……
你想皮肤紧致、少斑、毛孔细腻又光滑，少不了它们的功劳。
1、椰子油，好吃又好用。煎蛋、炒蛋、做鸡汤都是世间美味。用在最后一步涂在脸上也是很滋润，很快吸收。
这个油有助于淡斑、预防斑点。因为椰子挂在树上很高，所以它的自我保护机制就是抗晒抗紫外线，所以多喝可以修复皮肤。
2、橄榄油，一开始吃会觉得比较腥，但是炒胡萝卜，白煮蛋加一点点生抽拌橄榄油会非常香。黄黄的油，但很健康。可以护发，也对动脉粥样心血管问题有帮助。
3、 葡萄籽油，葡萄籽油富含维生素E，具有较强的抗氧化性，葡萄籽油的主要成份是亚油酸与原花青素。保护肌肤中的胶原蛋白，改善静脉肿胀与水肿，预防黑色素沉淀。用玻尿酸时记得多喝点。
4、鲨鱼肝油、深海鱼油，是冬天从高纬度的挪威等国的深海冷水中捕捞到的鳕鱼肝中提取的油脂，既含丰富的维生素A和D3，又含丰富的ω-3脂肪酸；
同时具有鱼油和鱼肝油二者的功效，有"液体黄金"的美称。帮助钙的吸收！也可以帮助提高智力和眼部肌肉的修复。
5、小麦胚芽油，打通微循环，非常有助于：怕冷、面部红血丝、冻疮、养成好习惯，为肌肤和身体增加一层更具有保护力的膜，油，功不可没！
6、南瓜籽油：对男性的前列腺是非常有帮助的油。等等，好油太多了。
油怎么吃？
大多数中国人完全没有意识到我们接触和摄取健康的脂肪来源是非常稀少的。
很多人以为吃肉就是摄取脂肪，不要说大多数人，肉类摄取并不高，就算高，脂肪的来源依然不够，因为，需要丰富的不饱和脂肪酸来源，这是肉类少有的。
至于用于炒菜的油，为了保存，厂家都把这些植物油氢化以延长保质期，这样，这些氢化油都变成了饱和脂肪。
可以加入果汁中，用橄榄油，每天都喝两三次。这比欧洲人，尤其是西班牙、葡萄牙等地中海一带国家的人，还是喝得少了，他们在每个餐桌面前都放橄榄油，每道菜都额外倒入，在那里，餐桌上的橄榄油是免费的。
橄榄油实际上就是橄榄榨的果汁，只是这个汁以油为主。每天加入苹果汁、菠萝汁之中，对于排除肝胆毒素，尤其是胆结石有巨大的帮助，多数人都可以用这个方法化解。
最常用的当然是加入我们的细胞营养粉粉水里面，加入蒸蛋里面，加入凉拌菜，加入热汤里面。
如果你出现牙疼，不妨试一下用橄榄油或者椰子油漱口，每天这么做，是对牙齿非常好的保护。橄榄油对于关节炎、皮肤疾病（包括牛皮藓、湿疹）都很有帮助。
地中海一带的饮食中橄榄油伴有极其重要的作用，这是整个世界公认的。对于保护心脏，降低血液粘度，改善血液循环，橄榄油对于欧洲公民的健康，功不可没。
可以放开来，大胆地多吃一些，到了冬天，你一定会发现，你的皮肤在于不容易干燥、起皱了。这是抗衰老的最重要的一个环节。
看到这里，你也会心生恐慌，心想都已经吃那么多年了，还有救吗？
当然有，只要从现在开始吃“好油”，然后逐渐把“坏油”代谢掉就可以了。因为我们身体的细胞、组织和器官，一直持续着一进一出不断新陈代谢的活动，今天身上的这一层表皮，一个月后就换另一层了。
表皮细胞的代谢周期是1个月，有的组织代谢得比较慢，全身各大器官组织，7年内至少代谢过好几次。
也就是说，如果原本身体不好、体质不佳，甚至罹患了癌症，只要有心改善，并能持之以恒的话，最长用7年的时间就可以脱胎换骨，把体质调好。
一些重大疾病患者，只要好好保持身体健康7年，7年以后，疾病就很有可能真正断根。例如，原来气管不好的人，7年后，有可能已经完完全全换一套新的气管了。
那么，到底要吃多久“好油”才能把全身的“坏油”代谢掉呢？
教大家一个算法，如果你体重60公斤，体脂肪25％，那么你身体内有15公斤是脂肪。
如果你每天吃下30克的“好油”，15000克除以30克等于500天，所以你最快要一年半才能把身体的“坏油”代谢掉。
这是数学的计算，实际生理运作更为复杂，大概需要2年以上的时间。所以，代谢“坏油”是个大工程，大家一定要有耐心，为了健康，辛苦是值得的。
Over，多多补充好的脂肪吧！
