秋冬季节，天气多变，很多呼吸道及消化道的问题随之而来，这个时候喝点陈皮水往往能有助于解决这些问题。

陈皮种类及鉴别

陈皮，芸香科柑橘属植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。橘子种类繁多，常见能入药的橘皮分为陈皮和广陈皮这两种。

陈皮是指福建福橘、四川大红袍和温州蜜柑等干燥成熟的果皮，主要产于福建、四川、浙江等地；

广陈皮，特指产于广东新会、江门、四会等地的茶枝柑干燥成熟的果皮，由于产地主要集中在新会，又称为新会陈皮。新会陈皮是国家地理标志产品、广东省非物质文化遗产和广东三宝之首，在中国有近700年的栽培和使用历史，证明它有着丰富的药食同源价值。

这两种陈皮在使用上是有所不同的。

陈皮，产量较大，切成丝入药为主。由于陈皮用量大，入药的陈皮都是当年采，当年用。储存1-3年经过陈化的陈皮更温和，效果更好。

广陈皮，产量较小，多用来煲汤、泡茶，膳食，处方调剂很少用，一般不切丝，多是正三刀切成三瓣。经过三年陈化的广陈皮才叫广陈皮，所以广陈皮外皮颜色都是棕褐色的，而且广陈皮油室比较大，比较均匀，效果好，口感好，所以价格比较高。

新会陈皮的外皮和内囊是每年都在变化的，比如十年的新会陈皮外皮就呈现红棕色或红褐色，有猪鬃文及凹下的点状油室。内囊浅黄白色，粗糙附黄白色或黄棕色筋络状管束。对比之下，就很容易看到十年陈皮要五年陈皮颜色上更深一些。随着年份增长变得回甘，醇度、陈香都有所增加。

现代人饮食难免杂乱，时常大吃大喝，进食过度。《黄帝内经》说：“饮食自倍，肠胃乃伤”，过饱则胃肠负担过重，胃肠的疾病就会随之而来。平时如能常喝点陈皮水自然能减少此类问题的发生。

除了泡水喝外，陈皮也大量在食材中得到运用。陈皮水鸭汤是老广们的最爱;陈皮排骨，陈皮虾是小朋友们的下饭菜;一碗陈皮红豆沙更能滋润身心。

值得注意的是广陈皮价格相对较高，伪劣品较多，做旧方法很多，或茶水做旧，或焦糖做旧，或闷湿堆压做旧，有些方法对人体还会造成危害。对于普通人一般鉴别起来比较困难，通过可靠的平台或者渠道购买就放心多了。