同有三和 | 同有健康

小时候就常听父辈们讲“冬吃萝卜夏吃姜”。当时不理解夏天天气那么热为什么还要吃姜，心里想可能是他们说错了，应该是夏吃萝卜冬吃姜才对。结果等学了中医后，才明白父辈们没有说错。

如医圣张仲景在《伤寒论》中所说：“五月之时，阳气在表，胃中虚冷。”此时吃具有祛寒除湿功效的生姜，既有助于增强脾胃的功能，也可以减少寒凉之物对脾胃的伤害。

夏季天气炎热，因此夏季吃寒凉的东西反而比其它季节要多得多，寒凉的东西分两大类：

第一类是本身就是寒凉的，就像中药的黄连一样，黄连就是清热药，性寒。这类食物或水果你把它加热或煮后它也是寒凉的。比如黄瓜、茄子、空心菜、西瓜、香蕉、梨、柚子等都是凉性的。

第二类是温度比较低的，这类主要是各种冰冻的水果和食物。人胃肠的温度在38℃上下，刚从冰箱拿出来的东西大多在5℃上下，相差30多度，这些凉的东西吃下去对胃肠是一种伤害。身体好的可能会把寒排出去，身体不好的这些寒就留在体内了，随时时间推移，积累到一定程度就开始生病了。有些脾胃本身就弱或偏寒的，吃了凉的东西就肚子疼或拉肚子。

那么夏天如何吃生姜才能达到最好的效果呢？

现将2009年卢崇汉教授做客“深圳幸福人生大讲堂”时推荐的“太平汤”介绍给大家。太平汤本是保护婴幼儿阳气的一个方子，增大剂量后作为普通人夏季养生的方子效果也不错。

成人可以按生姜20克、陈皮10克、红糖5克（量不宜多）、艾叶6片的量煮水喝，水开后再煮30至40分钟即可，每天可以喝三次。不必天天喝，我是每隔三五天喝一天或两天，大家可以根据自己的情况调整

关于生姜养生保健的作用，民间有一种说法是“冬吃萝卜夏吃姜，晚上吃姜赛砒霜”。因此许多人就有这样的疑问：“晚上到底可不可以吃生姜呢？”

如《本草纲目》中记载孙思邈对夜不食姜的论述：“人云夜间勿食生姜，令人闭气，何也？”

曰∶“生姜辛温主开发。夜则气本收敛，反开发之，则违天道矣。若有病患，则不然也。”

人体阳气在一天中的运行规律是：子时（晚上11点至凌晨1点）一阳生，也就是说人体的阳气从子时起由收藏状态开始生长，至午时（中午11点至下午1点）阳气生长至极点，开始由生长转为收藏（午时一阴生）；再到子时阳气收藏至极点，由收藏转为生长，如此循环不已。

而晚上吃姜的时间一般是从吃晚饭至睡觉前，这个时间段阳气刚好处于收藏状态，因此部分医家提倡夜不食姜。脾胃功能正常和下焦温暖是阳气能顺利收藏的前提，如果脾胃和下焦寒气重则影响阳气的收藏。

由于现代人生活方式的转变，在晚上11点之前睡觉已经成了一种奢侈；再加上工作压力大、空调和冰箱的广泛使用等因素导致大多数人的体质偏虚寒，用李可老先生的话就是：“阳虚之人十之八九，阴虚之人百不见一。”这样的体质阳气本身的收藏就会有障碍。然而“生姜气味辛温，具有袪寒除湿、和血通气的功效，能导气血阴阳之传变，助五行生成之气机，能帮助阳气在人体内的运转。”

因此，对于平素吃生冷寒凉之物较多、熬夜等导致体质偏虚寒，特别是脾胃寒湿重的人来讲，生姜能祛除体内的寒湿，反而有助于阳气的收藏。

从现代人的体质和生活习惯来讲，大多数人体内寒气偏重，处于亚健康状态，因此晚上是可以吃生姜的，这也符合孙真人所说的“若有病患，则不然也”。当然由于各人体质和生活习惯的不同，如何使用生姜还需具体情况具体分析。

民间有“秋不食姜”的说法，秋冬时节阳气处于收藏状态，如果体内寒气重，反而逼迫阳气外越，不利于秋冬时节阳气的收藏，生姜能祛除体内的寒湿，可以很好地帮助阳气收藏。

根据上文第三段的分析，现代大多数人的体质偏虚寒，因此对于体质偏虚寒的人群来讲秋冬也可以食用生姜。

然而，由于每个人阳气在身体中受阻的部位和程度不同，阳气亏损程度亦是因人而异。导致阳气受阻和亏损的原因，除了寒之外，还夹杂有其它因素。因此，对于已经处于亚健康的群体，单靠一味生姜来调理身体是远远不够的，最好请医生诊断后综合调理。

常见的生姜有小种姜和大种姜，药用以小种姜为好。我们习惯把小种姜叫做“小黄姜”，小黄姜切面纯黄色，味辛辣芳香，肉细嫩，纤维较细。大种姜切面色灰黄，纤维较粗，辛辣与香味皆不如小种姜，药效也差。

小黄姜因地域差异外观和质量也会不同，但质量好坏的标准是一样的：以切面色黄，味道辛辣芳香、纤维细而多为好。

老姜是生姜之母，即作为种子的生姜种植并结出新姜后，种子部分称为老姜，其并没有因结出新姜而干瘪或坏掉，辣味却比种植前增强。

新姜因采收时期不同而分为嫩姜和生姜。嫩姜多在立秋前后趁姜块鲜嫩时采收，因其药效弱，一般不入药仅作食用，主要用作加工原料。此时根茎含水量高，组织柔嫩，纤维较少，辛辣味浓，适于腌渍、酱渍或加工成糖姜片、醋酸盐水、姜芽等多种食品。

生姜一般在当地初霜来临之前，植株大部分茎叶开始枯黄，地下根状茎已充分老熟时采收。

老姜晒干或低温烘干后称为干姜。生姜与干姜功效上的区别：生姜以祛寒除湿、散寒解表为主。因此吹空调、淋雨等受凉引起的感冒或吃生冷寒凉较多导致脾胃不舒服都可以用生姜。干姜以温脾暖胃为主，主要用于身体偏弱、脾胃虚寒的人。

从更专业的角度对生姜和干姜功效的区别大家可以参考《卢氏药物配合阐述》中对生姜和干姜的论述：生姜气味辛温，通神明，逐秽气，化寒湿，导气血阴阳之传变，助五行生成之气机，更能旋转经络脏腑之间，驱寒除湿，和血通气，因其散中有守，守而能散。如孟子所谓刚大浩然之气，塞乎天地之间也。干姜温中暖中（即温脾暖胃）。

与土豆不同，发芽的生姜并不产生有毒物质，因此发芽的生姜能吃，发出来的芽也能吃。