软欧包是近些年在烘焙圈很火的一款面包，它其实就是在硬的欧式面包和日式软面包之间找平衡，拥有欧包的外表，软包的心，松软却富有嚼劲，深受大众欢迎。

今天分享一款蔓越莓奶酥软欧包，酸酸的蔓越莓配上甜腻奶酪，简直是绝配！外脆里软，奶香浓郁，口感丰富，可以比肩网红店，赶紧试试吧~

配方

高粉 220g / 牛奶 85g / 鸡蛋 30g

淡奶油 30g / 糖 30g / 盐 2g

黄油 18g / 酵母 4克

馅：

黄油 40g / 糖粉 20g / 鸡蛋 10g

奶粉 40g / 蔓越莓 30g

烹饪设备

SR6028FE12-TD Pro

[2]面团放入容器中盖上保鲜膜放入蒸烤箱进行醒发30度，50分钟。

[3]等待面团发酵期间，制作蔓越莓奶酥馅，准备好相应材料，蔓越莓需提前切成颗粒。将软化好的黄油，加入糖粉，用手动打蛋器搅打至膨松，再加入全蛋液，打至蛋液融进黄油中即可。

[4]加入奶粉，用刮刀拌匀，再加入蔓越莓干，拌匀。做好的蔓越莓奶酥馅，放入冰箱冷藏，备用。

[5]取出面团，面团发酵至两倍大，将面团挤压排气平均分成6份，再揉圆松弛20分钟。

[6]取一个面团擀成大些的圆饼，放入奶酥馅。

[7]每个都包好后，收口向下，依次放入烤盘，中间隔开距离。

[8]放入蒸烤箱35度发酵，半小时后取出来，筛上一层薄薄的低筋面粉，用锋利的刀片，在上面割口。

[9]预热好凯度双热风蒸烤箱TD Pro，使用热风模式，选择1档蒸汽，160度烤18分钟。

[10]烤至金黄色即可出炉。