文 | 同有三和深圳泰然医馆医生 杨俊基

来源 | 同有三和中医馆在线预约

Q1：为什么夏天宜吃姜？

小时候就常听父辈们讲“冬吃萝卜夏吃姜”。

当时不理解夏天天气那么热为什么还要吃姜，心里想可能是他们说错了，应该是夏吃萝卜冬吃姜才对。结果等学了中医后，才明白父辈们没有说错。

夏天，人体的阳气是趋于肌表的，这就导致了人体内脏的阳气是偏弱的，也就是说脾胃在盛夏时节是“虚寒”的。

正如医圣张仲景在《伤寒论》中所说：“五月之时，阳气在表，胃中虚冷。”

此时吃具有祛寒除湿功效的生姜，一有助于增强脾胃的功能，二可以减少寒凉之物对脾胃的伤害。

夏季吃寒凉的东西反而比其它季节要多得多，比如常吃的黄瓜、茄子、空心菜等都是凉性的。

常吃的水果中，例如西瓜、香蕉等也是凉性的，多数人喜欢吃的各种冰冻饮料和食品就更多了。

那么夏天如何吃生姜才能达到最好的效果呢？

现将2009年卢崇汉教授做客“深圳幸福人生大讲堂”时推荐的“太平汤”介绍给大家。

太平汤本是保护婴幼儿阳气的一个方子，增大剂量后作为普通人夏季养生的方子效果也不错。

小儿太平汤原方：生姜一片、四分之一个桔子皮、小块红糖（约5克）、艾叶三片。

成人可以按生姜20克、陈皮10克、红糖5克（量不宜多）、艾叶6片的量煮水喝，水开后再煮30至40分钟即可，每天可以喝三次。

不必天天喝，我是每隔三五天喝一天或两天，大家可以根据自己的情况调整。

对于上班的白领，没有时间做小儿太平汤，我们推荐可以常备三和的老姜汤，十分的方便，日常在办公室、出差、在家，随时随地可冲泡。感冒初发时，及时冲泡一袋，即可阻止感冒继续发展。

Q2：晚上到底可不可以吃姜？

关于生姜养生保健的作用，民间有一种说法是“冬吃萝卜夏吃姜，晚上吃姜赛砒霜”。

因此许多人就有这样的疑问：“晚上到底可不可以吃生姜呢？”

古时部分医家提倡夜不食姜的理由是姜辛温行散，影响阳气的收藏，但对于身体不健康的人来说，未必晚上不能吃姜。

如《本草纲目》中记载孙思邈对夜不食姜的论述：“人云夜间勿食生姜，令人闭气，何也？”

曰∶“生姜辛温主开发。夜则气本收敛，反开发之，则违天道矣。若有病患，则不然也。”

人体阳气在一天中的运行规律是：子时（晚上11点至凌晨1点）一阳生，也就是说人体的阳气从子时起由收藏状态开始生长，至午时（中午11点至下午1点）阳气生长至极点，开始由生长转为收藏（午时一阴生）；再到子时阳气收藏至极点，由收藏转为生长，如此循环不已。

而晚上吃姜的时间一般是从吃晚饭至睡觉前，这个时间段阳气刚好处于收藏状态，因此部分医家提倡夜不食姜。

脾胃功能正常和下焦温暖是阳气能顺利收藏的前提，如果脾胃和下焦寒气重则影响阳气的收藏。

由于现代人生活方式的转变，在晚上11点之前睡觉已经成了一种奢侈；再加上工作压力大、空调和冰箱的广泛使用等因素导致大多数人的体质偏虚寒，用李可老先生的话就是：“阳虚之人十之八九，阴虚之人百不见一。”

生姜气味辛温，具有袪寒除湿、和血通气的功效，能导气血阴阳之传变，助五行生成之气机，能帮助阳气在人体内的运转。

因此，对于平素吃生冷寒凉之物较多、熬夜等导致体质偏虚寒，特别是脾胃寒湿重的人来讲，生姜能祛除体内的寒湿，反而有助于阳气的收藏。

从现代人的体质和生活习惯来讲，大多数人体内寒气偏重，处于亚健康状态，因此晚上是可以吃生姜的，这也符合孙真人所说的“若有病患，则不然也”。

当然由于各人体质和生活习惯的不同，如何使用生姜还需具体情况具体分析。

Q3：秋冬季到底能不能食用生姜呢？

民间有“秋不食姜”的说法，秋冬时节阳气处于收藏状态。

但如果体内寒气重，反而逼迫阳气外越，不利于秋冬时节阳气的收藏，生姜能祛除体内的寒湿，可以很好地帮助阳气收藏。

根据上文第三段的分析，现代大多数人的体质偏虚寒，因此对于体质偏虚寒的人群来讲秋冬也可以食用生姜。

然而，由于每个人阳气在身体中受阻的部位和程度不同，阳气亏损程度亦是因人而异。导致阳气受阻和亏损的原因，除了寒之外，还夹杂有其它因素。

因此，对于已经处于亚健康的群体，单靠一味生姜来调理身体是远远不够的，最好请医生诊断后综合调理。

Q4：药用和养生保健用哪种姜比较好？如何鉴定姜的质量好坏？

常见的生姜有小种姜和大种姜，药用以小种姜为好。我们习惯把小种姜叫做“小黄姜”，小黄姜切面纯黄色，味辛辣芳香，肉细嫩，纤维较细。

大种姜切面色灰黄，纤维较粗，辛辣与香味皆不如小种姜，药效也差。

小黄姜因地域差异外观和质量也会不同，但质量好坏的标准是一样的：以切面色黄，味道辛辣芳香、纤维细而多为好。

Q5：老姜、嫩姜和生姜有什么区别？

老姜是生姜之母，即作为种子的生姜种植并结出新姜后，种子部分称为老姜，其并没有因结出新姜而干瘪或坏掉，辣味却比种植前增强。

新姜因采收时期不同而分为嫩姜和生姜。嫩姜多在立秋前后趁姜块鲜嫩时采收，因其药效弱，一般不入药仅作食用，主要用作加工原料。

此时根茎含水量高，组织柔嫩，纤维较少，辛辣味浓，适于腌渍、酱渍或加工成糖姜片、醋酸盐水、姜芽等多种食品。

生姜一般在当地初霜来临之前，植株大部分茎叶开始枯黄，地下根状茎已充分老熟时采收。

Q6：什么是干姜？其在功效上与生姜有什么区别？

老姜晒干或低温烘干后称为干姜。

生姜与干姜功效上的区别：生姜气味辛温，通神明，逐秽气，化寒湿，导气血阴阳之传变，助五行生成之气机，更能旋转经络脏腑之间，驱寒除湿，和血通气，因其散中有守，守而能散。

如孟子所谓刚大浩然之气，塞乎天地之间也。干姜温中暖中（即温暖脾胃）。（摘自《卢氏药物配合阐述》）

Q7：发芽的土豆不能吃，发芽的生姜能吃吗？   

与土豆不同，发芽的生姜并不产生有毒物质，因此发芽的生姜能吃，发出来的芽也能吃。

Q8：吃生姜需要去皮吗？

生姜皮味辛性凉，生姜性温。每块生姜的皮量很少，皮的凉性不足以影响到生姜本身的温性，因此平时吃生姜时不必要去皮，做为中药使用时是否去皮要遵守医生的医嘱。

好物推荐

给大家推荐一款三和独家扶阳配方的小零食——肉桂姜糖。

别看他其貌不扬，但它能由内而外，小小一颗温暖你。

肉桂姜糖是以怀姜、麦芽糖为主要原料，添加肉桂等辅料的养生小零食。

精选罗定肉桂：

雨润泷江山竞秀，云开玉树桂飘香。罗定肉桂又称西江桂，广东十件宝，以其“肉厚、味纯、质高、甘甜、清香、色泽光润、含油量高、药用和调味食用兼优”之特性，堪称肉桂之上品，被誉为“南桂”之尊。

《本草分经》记载：肉桂，辛、甘，纯阳大热，入肝肾血分。补命门相火之不足，能抑肝风而扶脾土，引无根之火降而归元，治痼冷沉寒，疏通血脉，发汗去营卫风寒。

精选上庄怀姜：

博爱县的清化姜，也叫“上庄姜”，主产于博爱县北部的清化、上庄、柏山三个乡镇和沁阳市山王庄镇一带。怀姜栽培迄今已有1600多年的历史。古怀庆府盛产的生姜，辛辣多丝，具有抗寒、健胃、发汗、祛病之功效。李时珍的《本草纲目》中就有记载。

《本草新编》记载：生姜，味辛、辣，大热。通畅神明，辟疫疬，且助生发之气，能祛风邪。姜通神明，古志之矣。然徒用一二片，欲遽通神明，亦必不得之数。或用人参，或用白术，或用石菖蒲，或用丹砂，彼此相济，而后神明可通，邪气可辟也。

道地的食材，经过三和特有的扶阳理法组方，才有这颗甜而不腻，辣味适中的肉桂姜糖。