燕窝自宫廷起就有女子开始用来“美容养颜”了，到现在更是越来越多女生开始吃燕窝了，前几天，有个妹子在社交平台上晒出了这样一张照片：
这是一碗主料放的有些“过分”的燕窝膳食，不仅加入了鸽蛋和金针，就连燕窝的量就用掉了足足三两，不仅破坏了燕窝的营养和口感，这还有些喧宾夺主啊！
看过清宫剧的宝宝们应该记得这套词：“燕窝是华贵之物，燕窝入膳，素来以清汤慢炖为佳，杂以荤腥油腻为次，”所以，这次妹子做的燕窝把所有食物都堆放在一起，反而失了其美味了。
俗话说：往往高端的食材需要简单的烹饪。燕窝作为食品届的养生好物，备受人们喜爱，燕窝的膳食往往是以清炖为主，搭配一些冰糖、椰奶或水果增加口感，或是搭配红枣、山药这一类补气血的食物。
燕窝的营养成分
上文说到加入油腻荤腥之物会破坏燕窝的营养，很多人不知道到底是不是对的，所以燕窝中到底都有什么营养物质呢？
《本草纲目》记载：燕窝入肺生气、入肾滋水，入胃补脾，补而不燥。
《本草从新》记载燕窝：味甘淡平，大养肺阴，化痰止嗽，补而能清。
燕窝现代医学研究发现，燕窝主要成分有：水溶性蛋白质、碳水化合物；微量元素：钙、磷、铁、钠、钾及对促进人体活力起重要作用的氨基酸。
燕窝独特的蛋白质成份含量的生物活性分子，有助于人体组织的生长、发育及病后复原。
碳水化合物是身体热量的主要来源，与蛋白质相辅相成，使蛋白质发挥提供热量以外的功能，也可促进脂肪的代谢。
燕窝中所含有的表皮生长因子（EGF)和燕窝的水溶性物质可直接刺激细胞分裂、再生、组织重建，使得燕窝对人体的滋补、复原起着很大的作用。
钙质可以增强血液在皮肤破损时的凝结能力，也帮助人体吸收维他命B12。
燕窝中含有丰富的矿物质、活性蛋白质与胶原质等营养，其中的表皮生长因子和水溶性物质能够强烈刺激细胞再生、分裂和组织重建。
那么燕窝这么有营养，我们要怎么炖好燕窝呢？
燕窝的炖制
第一步：泡
将燕盏放入干净无油的碗中，注入纯净水（冷水）浸泡，水没过燕盏即可（最少要浸泡4—6小时）直到完全泡发呈半透明为止。
注：具体时间根据燕盏大小以及温度而定，如果燕底有未泡发好的部分，需要用手轻轻揉开。
第二步：洗
把泡好的燕窝的水倒掉,将燕窝放入滤网中，用清水轻轻冲洗片刻，再用小镊子去掉燕窝内的杂质（主要指的是燕毛），然后用清水滤掉杂质。挑毛后将燕窝用手撕开成条状，捏碎没有泡发的燕角位置。
注：挑毛时，先挑出燕毛，再把燕窝放在漏网里,在下面放个小盆，然后放在水龙头下面冲水,要来回的摇晃漏网。
第三步：炖
将挑毛完成的燕窝放入炖盅内，放入适量的纯净水，上锅小火隔水炖煮20-30分钟，根据喜好加入搭配食材即可。
注：燕窝炖之前检查一下炖盅的水，是否盖过燕窝，适当调整水量。我们在炖的时候如果觉得干了可加点水,如果觉得硬了,可多炖一会,这是根据每个人的口感来定的。炖煮时间火候要随时观察，时间不宜过长，否则易造成燕窝化水。
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