古人制酱油，是顺着自然气温的变化，使得各种微生物和酶都得到充分的发挥，以此来达到最佳的风味。没有添加剂，没有速成法，讲究的就是个慢字，等待时间慢慢地流逝，等待食材慢慢地酝酿。

（好酱油如好酒，时间到，美味出）

网络上关于酱油的讨论似乎已渐渐平息，但是我们对好酱油的热爱是不会随着时间的推移而变浅的。今天和大家分享一些酱油添加剂的知识，介意添加剂的农友可以学起来。

酵母提取物：不归属添加剂的酵母类制品。可增强产品的鲜味，醇厚感，同时缓和产品的咸味、酸味并掩盖异味。不论是日本酱油、国内零添加酱油、低盐酱油等大多数都会添加酵母提取物增加鲜味。

商场里常见的酱油，配料表或多或少都有其中的某种添加剂，不妨拿起家里的酱油瓶子找找看。