高血糖是三高之一也是威胁人类健康的主要因素之一，预防高血糖极其重要。面对已经血糖偏高的情况，我们首先应该就是想办法把血糖给降下来，往往食物在降血糖的斗争中扮演着不可或缺的角色。那么降血糖的食物有哪些呢？以下这些打开高血糖人群的食谱。

味极苦，性寒，有清热解暑、清肝明目、解毒的功能。含有十分丰富的皂苷类、多糖类化合物能降低血糖，素来有植物胰岛素之称，对糖尿病有良好的防治作用。苦瓜还含有维生素C、胡萝卜素、纤维素和矿物质等。黄瓜中所含的丙醇二酸，能抑制人体内糖类物质转变为脂肪。肥胖型糖尿病患者合并有高血压者，每天食黄瓜100克，大有益处。

值得一提的是，黄鳝对糖尿病也有良好的治疗作用。黄鳝体内含有两种能显着降低血糖的黄鳝素(即黄鳝素A和黄鳝素B)，因而可以治疗糖尿病;另外从黄鳝中提取出一种含有天然蛋白质成分，对静脉注射葡萄糖引起家兔的高血糖有明显降低作用，而且可持续1～4小时，较大剂量或连续应用并不导致低血糖，并对胰岛素所致的低血糖有拮抗(即抗衡)作用。

性味辛温，甜润白嫩，是人们喜爱的佳蔬。洋葱不仅含有刺激胰岛素合成和分泌的物质，对糖尿病有辅助治疗作用，而且其所含的前列腺素A和硫胺基酸，有扩张血管，调节血脂，防止动脉硬化的作用。里面的异蒜氨酸让洋葱拥有了降解血栓的作用，抑制了血糖的上升。对糖尿病伴有血脂异常者最为适宜。

能有效改善高血糖，山药中的黏滑成分也是由黏蛋白形成的。黏蛋白能包裹肠内的其他食物，使糖分被缓慢地吸收。这一作用能抑制饭后血糖急剧上升，同时也可以避免胰岛素分泌过剩，使血糖得到较好调控。山药还含有胰岛素分泌必不可少的镁和锌等有效成分，以及维生素B1、维生素B2。这些成分促进了血液中葡萄糖的代谢。此外，山药还含有淀粉酶，这是消化糖类的酶，可使血液中不再积存糖分。

芋头中含有黏蛋白、镁、锌、维生素B1等有效成分，它还含有半乳聚糖，能有效降低血压和胆固醇。此外，很重要的一点是，山药的热量较低。因糖尿病、高脂血症、肥胖等疾病而必须限制饮食的时候，芋头是最为适合的食品。100克芋头中，热量仅为58千克。人们多是将芋头煮熟后再食用，这样虽然容易损伤黏蛋白，但是有利于其他有效成分的吸收。

燕麦含有丰富的膳食纤维，经常食用对糖尿病患者有非常好的降糖、减肥的功效，所以燕麦可以成为糖尿病患者经常食用的食物。燕麦类属于粗粮，粗粮的升血糖指数都较低，对血糖的波动影响都很小。燕麦还可以降低人体中的胆固醇，经常使用可以起到预防心脑血管疾病的作用。