普洱生茶的好喝是被低估了的

你可能并未去过西双版纳，不过，这并不妨碍你感受西双版纳六大山头普洱生茶的力量。

一杯鲜活的南糯山头茶入口，清明透亮的茶汤在嘴里温柔地蔓延开来，几分钟后，整个嗓子都透着清甜；景迈山头茶不同，它新鲜又轻盈，香气高扬；当一杯勐宋山头茶倏忽间劲猛地闯入口腔中，一股豪迈感顿时在心头生发，苦底之后汹涌而来的甜，发端于喉间，长久留存于唇舌之上……

普洱生茶的好喝，还在一杯杯拼配里。曾有幸饮过一次大师拼配的普洱生茶，开始的几泡又浓又厚，充满鲜明的果脯香。到了四、五泡，人虽然还是端正的坐姿，浑身却满是松快之感，就像久不运动时来了个3公里跑地酣畅。其后，自己买来了数种普洱生茶，柔滑与高扬的香配比，细腻丰盈；醇和与刚进组合，则是一番醒神生津，余韵悠长。

这些丰盈的滋味，都是西双版纳独一无二的宝藏。

行走在西双版纳遮天蔽日的雨林中，一层层大自然铺就的天然屏障将人隔绝在凡俗之外。视线被不同层次的绿色铺满，湿润的空气从裸露在外的手臂、脚踝处入侵，不时的鸟鸣让雨林显得更加肃穆，脚下的动作不由得放缓到极限。一路顺着当地茶农的指引，大茶树赫然出现在眼前，枝叶纵横，苍劲有力。这一刻，人是渺小的。

◬ 云南西双版纳雨林

见到茶树之前，心中惦念“倒要看看它有多高大”，当茶树这两个字眼落于现实呈现在眼前时，一棵茶树是否高大、有多少年树龄变得不再重要。依山势而成的各色茶树，间或穿插在雨林茂密繁盛的植物间，一种蓬勃的、向上的生命力是生活在都市的我们从未感受过的野蛮生长的纵深力量。

一山一韵，

在十里不同天的雨林老寨中

纯正的东西最有力量，自始至终，普洱生茶都有自己的个性。

深深扎根于地下的茶树，无须进行人工辅助，千百年间，他们自有着汲取地下丰富矿物质的能力。人们总说云南茶茶气足，大抵也是普洱茶树根深，吃进去的能量颇丰。由此制作而成的茶喝起来让人分秒间生出舒缓、温暖之感，舌底泉涌。

◬ 茶花

采摘回来的新鲜茶叶以自然方式陈放杀青后，微微揉捻、晒青，不经过任何渥堆发酵处理的毛茶即为普洱生茶。制作方法看似简单，却极其考验制茶人的娴熟程度。山林为茶叶所注入的丰厚内质，须得在当地村寨的制茶人手中才能生发到极致。

因此有名的茶山多有着布朗、傣、拉祜、佤、彝等事茶民族世代居住。茶饮早已渗透当地人的生活细节，比如攸乐古茶山，当地村民除了饮茶，还会吃凉拌茶叶，将茶加水、茴香、姜捣碎，然后用盐和辣椒搅拌食用，是当地人生津开胃的日常小食。

古老独特的茶文化和茶习俗大量保留。也因此，生普因山头儿呈现出或柔和、或强劲、或香气高扬的滋味，个性鲜明独特。

◬ 南糯山某处溪流边各种植物丛生

一山一味，一寨一韵。在南糯这个山头，半坡老寨是哈尼族的阵地。这片温和湿润、土地肥沃的区域，极其适合茶树生长。哈尼族人的制茶手法几乎世代沿袭，曾有一度，云南全省茶叶产量的三分之一都出自哈尼族聚居地区。

一如南糯山哈尼族人的闲适性子，南糯山头茶气韵颇为平和，香、甜、润，风味极为均衡协调。

◬ 易武村民站在梯子上采茶，远处是边境上的群山

喝普洱怎能不喝易武茶。易武山自古即位列古六大茶山之一，有着普洱茶源头产区的称号。我们优选易武落水洞茶区，当地聚居的汉族群落所制易武茶出了名的“香扬水甜，柔而有劲”，每每饮之，细密绵长的柔和香气包裹之下整个人都漾在一片温柔甜润里。

苦未必是件坏事，尤其在饮茶时。当勐宋坝蒙村的生普茶的微苦落入喉间，整个人为之一定，本来悬浮飘荡的精神忽而安定下来。收敛的苦底后是温润的回甜，细嗅间挂杯的菌香一如身处其所生之地——版纳之巅“滑竹梁子山系。

巴达生普的醇来自贺松村寨一棵棵高大的茶树。在这片被认为是茶树发祥地的土地上，贺松老寨坚守着古老的制茶技法，与之相应的这片茶山的茶如果换他法制作，则会完全失了山韵。

◬ 「山海谣·六大茶山」中，

六大普洱生茶均由当地老寨制茶师亲自制作

而后经过蒸压、打散，

品质高于上面常见的普洱生茶毛茶，

刺激性亦大大降低。

以新六大茶山为依照，我们找到了平和的南糯山茶、柔而有劲的易武山茶、粗犷豪迈的勐宋山茶、醇厚质朴的巴达茶山，还自景迈大平掌收集了以高香、轻盈著称的景迈山茶，布朗族亲手炮制的刚劲布朗山茶，集合而成「山海谣·六大茶山」，作为普洱茶风味样本。

取得由当地人老法炮制的毛茶，将其蒸压，再一次去除青气后打散分装。这是现代化设备的妙处，高压蒸气操作毛茶不失其内含物质——即其独特山头韵味，却可将使其茶性稳定、茶叶刺激性极大减弱，让每个人都能饮一口顺滑生普。而后我们进行了打散分装，便于茶客自行拼配。

◬ 云南西双版纳茶山分布图

云南古六大茶山包括：易武（曼撒）、倚邦、革登、蛮砖、攸乐（现称基诺山）、莽枝。

世事变迁，如今的六大茶山更迭为：南糯、布朗山、景迈、勐宋、巴达、南峤，山头茶或柔和或刚猛，一山一味，各领风骚。

南峤即现在勐海县的勐遮镇，现已没落许多。

因此，我们将南峤茶山改为易武，

组成本“六大茶山”的普洱茶风味样本。

作家毛国聪曾说“在西双版纳，所有的一切都必须委身大地”，我们将西双版纳放大的野趣与生趣捕获在一杯杯山头茶中，生猛的、甜柔的、鲜嫩的......如此不同自然滋味，如此相同的美好。

拼配建议：喜欢醇柔滋味，可将易武与巴达2：1比例进行拼配，甜润醇和；喜爱浓劲茶汤，可将景迈、易武、布朗以1：2：1的比例拼配，果香鲜明，入喉浓强带劲儿。其他拼配方式，诚待解锁。