在咱东北，外面天气越冷，屋里暖气烧的越热，这种情况下，人体容易干燥，阴虚内热嗓子干，细胞在失水干燥的情况下更容易失去弹性，这时候胶原蛋白的补充无疑是最好的润养身体的原料。

肉皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料，其中有一种重要营养就是胶原蛋白，在烹饪过程中会转化成一种物质叫明胶，明胶能够结合很多的水，增强细胞的生理代谢。吃肉皮可以减慢机体细胞老化，对阴虚内热，咽喉肿痛有很好的疗效。

这几天伟诗嗓子就不舒服，昨天晚上吃过皮冻后感觉舒服多了，所以今日教大家做自制皮冻，让有和伟诗同样症状的人能赶快舒服起来！

为什么要教大家自己做皮冻呢？那是因为外面百分之八十的皮冻都放胶，百分之九十五熬的皮冻都不是好皮，所以还是自己做的最安全，最好吃！

肉皮1斤（猪背皮，猪外脊上面的那层皮最好），6斤水；

面碱，盐，姜，葱，花椒，八角；

1、锅烧热，把肉皮带毛的那面放入锅里蹭，直到肉皮上没有毛，然后放入温水里用面碱搓、揉、洗，烧开一锅水，把洗好的肉皮放入锅里煮制1分钟，然后放入准备好的温水里；

2、肉皮拿出来放在菜板下，肉面朝上，毛面朝下，把肉皮上的油去掉，顶刀切成3毫米粗细的丝，放入盆里，加入10克面碱，1小勺盐用手揉搓，一会儿倒入温水，清洗几遍，干净后捞出；

3、准备姜片，葱段，10粒花椒，八角（1个上面的2-3瓣）；

1、烧开一锅水（水6斤），放入准备姜片，葱段，花椒，八角，大火烧开改成中火熬煮2个半小时（用筷子轻轻一夹肉皮能断，熬的浆放在手指上停3-5秒，如果有粘性就熬好）；

2、把姜片，葱段，花椒，八角拣出去，放入3指1大捏盐搅拌均匀，倒入容器中，晾凉，盖上盖子放入冰箱冷藏一宿；

3、拿出来后切成片或块即可；

4、配上蘸料更美味！

1、一定要把肉皮上的油去掉，这样做出来的皮冻不会有异味，也更容易成冻；

2、出锅前放盐是为了抑菌；

3、现在到明年开春可以每周吃一次，不可多吃；

4、有肝病的人群、有动脉硬化的人群要少吃；

养生要点

大雪三候 | 荔挺出：在仲冬之月，万物均为雪所覆盖的时候，独有荔草感受到阳气的萌动而抽出新芽。

有句俗话说：“大雪补得好，一年不受寒”。 一年中最适合大补的时节就是仲冬，即从大雪到小寒的前一天。古人将这段时间称为“畅月”，就是“充实之月”。万物收藏积聚，充实于内，我们也要通过大补来充实自己的身体。

此时宜温补助阳、补肾壮骨、养阴益精。冬季食补应多吃富含蛋白质、维生素和易于消化的食物，滋补则首选温阳固肾的膏方。

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