10道身材管理菜——莴笋爆三丁
2025年05月13日
爆三丁
▲点我，我是视频
食材
牛肉/鸡蛋/莴笋/洋葱/胡萝卜/淀粉
青椒/油盐/料酒/黑胡椒/蚝油/老抽
做法
- 1 -
食材处理：牛肉改刀成丁，放入适量料酒抓捏均匀，依次放入适量盐、蛋液、淀粉抓匀，最后放入适量油静置备用。
牛肉腌渍小技巧：①这道菜不适合选择有筋膜的牛肉，适合炖煮，不宜炒制。
②改刀之前，用刀背拍一下牛肉，更便于入味；加入蛋液，可让牛肉更加入味；加入淀粉，可使水分不流失。
- 2 -
焯煮：胡萝卜、莴笋切丁（和牛肉块一样大小即可），依次放入锅内，稍加烫煮即可出锅。
焯水可以便于这道菜快速成熟
- 3 -
煎制：锅中加少许底油，牛肉入锅，煎制两面呈金黄色至六成熟后即可出锅。
- 4 -
炒制：洋葱加黑胡椒下锅炒制，出香味后放入牛肉、胡萝卜丁、莴笋丁，稍加翻炒放入料酒、蚝油、老抽。
煎牛肉的油不要扔掉，继续使用
- 5 -
出锅：快速翻炒淋入适量水淀粉，最后放入青椒粒即可出锅，完成~
最终成品
😋😋😋
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